Robert Mondavi Private Selection

昨天開了那瓶前不久買的2004 Robert Mondavi 的Private Selection（皮諾種）。喝起來確實不錯，果香清新，雖然有點甜但至少不膩。但對重口味者可能不適合。我們一伙因為只喝酒沒搭配別的食物，所以感覺還蠻恰到好處的。

想到以後三不五時就可以去Napa Valley，就覺得去舊金山工作還有蠻多附加價值。

Robert Mondavi, here I come!!

酒後的心聲 002

人走過了輕狂的歲月後，喝起酒也會婆媽起來………
跟什麼人喝酒，不跟什麼人喝酒，不是很容易拿捏分寸。

大部份的情形是，一旦讓人家知道你有點「能」喝酒，好像就一定要喝到倒，要不然就要承認「我醉了」，換來一陣的奚落後，才能享有保持八分醉的微醺滿足。

喝酒就是要喝醉，不然幹嘛要喝呢？以前也是愛看人，愛害人吐的唏哩嘩啦，方肯罷休，但是這幾年有個感覺，和越相熟的知己好友喝酒，就越不需要用醉倒來證明，這是一場歡愉過後的高潮。

「喝酒喉嚨借一下就過了」，但是每個人的「滿足點」不同，和不熟識的人喝酒常常遇到一些尷尬的情形：

有的朋友喝酒，我明明也還沒High，但他已經醉了七八分，加上老兄又是那種真情流露性的兄弟氣，我也得沒醉當有醉，陪著東一句兄弟，西一句換帖的，摟摟抱抱、惺惺相惜，隔天酒醒，還不是各奔前程，互道一聲「酒肉朋友」，下次再喝。

強逼、誘拐原本不會喝酒的人，也常招惹麻煩，最常發生就是喝完酒後多個累贅，搞得人仰馬翻；不過最怕的是，遇到天生酒王，酒脾一開，把全部的酒幹光，還跟你說酒不夠喝。

有的時候喝酒「追酒」、「盧小小」的事，當兵的時候也都遇到很多，以往的這些糗事的確也是今日笑話的來源，但是一樣劇本的笑話看久了，有趣的成份可能不再了。

酒不用多好，但酒伴不能不好！遺憾的是賤內滴酒不沾，只能一邊寫Blog配點紅酒，活像打手槍一樣～過乾癮！

酒後的心聲 001

這一陣子沒更新文章，不是因為沒喝酒，而是懶。其實好不容易完成了一篇，但不知怎麼搞得，檔案卻不見了，看來已經少到不能再少的收看觀眾，只有再等等囉！

這些日子喝的雜，好酒和壞到難以下嚥的酒都喝了，不過倒是因為每每的愉快氣氛，讓我真的忘了酒色、酒香等等次要的東西吧！深深的感覺，喝酒，其實酒的好壞是占第二因素吧？氣氛才是重要的。

還記得高中的時候，和俞博士、王醫師一人一瓶陳紹＋話梅，還不是喝到把解酒益的100元價格看成10元。一轉眼，也將近十五個年頭沒喝過紹興酒或陳年紹興酒。入伍前，在遼寧街「乾麵西施」那，被棒球隊的同學和學弟嗆著乾瓶，一籃又一籃的台啤玻璃瓶送上，害我只能借尿盾躲到旁邊的公園。而高峰期，就是當兵的時候三個人的74瓶易開罐台啤加上兩瓶兩公升的麒麟啤酒，還三個人都清醒。那時候也不知單寧為何？只知道爽就好，姿勢醜沒關係！

這些日子，對於酒的焦點少了，但對於人的關注多了，相信這也是另一種貼近酒的方式。空有好酒沒酒伴，不如三五好友配上保利達！

紅酒品嚐心得 8～Haut Brion

1. Ch. Le Bahans Du Haut-Brion 1997, Graves
2. Ch. Haut-Brion 1994, Graves, Bordeaux


Le Bahans Du Chateau Haut-Brion 1997, Graves, Bordeaux

期望越高，失落越重

這瓶酒是出差從法蘭克福回台灣過境新加坡機場時買的，美其名為免稅機場，但價錢還是比台灣的菸酒專賣店還貴；挾帶著五大酒莊Chateau Haut-Brion的二軍酒，以及對Haut-Brion的好感，明知比較貴，還是買了一瓶來試試。

這瓶酒的味道不斷變化，是我遇過有史以來最明顯的一次，不論有多少的科學報導說，醒酒不會改變酒的本質，但我還是相信酒的味道，會隨著開瓶的時間長短而變化，即便是心理因素，也算是一種改變吧。

第一口喝下去，口感很澀，回韻充滿了酒味，湊上去聞酒的味道，也是酒精的味道蓋過了其他的味道；第一個聯想到的方式，就是馬上把紅酒再放進冰箱冰個五分鐘，讓它降到合宜的14～18℃後再來喝，果然又有不一樣的口感。這瓶酒我總共喝了七小杯，第一杯誠如剛所說的，澀而富有酒氣，冰過後的第二、三杯，開始散發出葡萄的味道，因此滿懷希望的斟上第四杯，卻發現整體的味道變淡了，變成一瓶乾淨而單純的酒，完全沒有濃郁而厚重的口感，到了第五杯以後，卻出現了酸、澀的味道，不知道是不是過多的Merlot比重在作祟，害我不愛這種味道。

這瓶酒整體而論，酒色很像年輕的紅酒，咬舌的新鮮口感讓我不得不懷疑這到底是不是97年的，倒是像2002或2003的酒，或許多放個幾年可能有更好的感覺，但是我已經把它放到肚子裡了，短期之內無法印證了，我倒希望這是期望過多的失落吧！

這酒的葡萄比重：48% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 25% Cabernet Franc。

Mark Squires' Tasting Note：http://marksquires.com/majutn2005.htm#bordeaux

1997 Chateau Bahans Haut BrionThis is shows good depth for a second wine from this vintage, and it seemed promising. It is round, lively and supple and had a fine mouthfeel. BUT...then those green, vegetal, olive nuances came out. They got stronger. They seemed more and more vegetal, likely indicating difficulties in getting fully ripe fruit for this blend. In any event, and for whatever reason, this surely spoiled the flavors and finish, and made this a slightly unpleasant wine to taste for me. 83 points.



Chateau Haut-Brion 1994, Graves, Bordeaux

Chateau Haut-Brion 是所謂波爾多Grand Gru列級酒莊中唯一不是來自Medoc梅鐸這個次產區，而是Graves格拉夫的，（這就好像南投把他們夠水準的茶葉分為五個等級來排名，但是阿里山某一間公司產的高山茶自認很棒，於是要求和南投的茶一起評比，結果還名列第一級的五大之一）；大體而言，波爾多在90年代初期（91～93）遇到歹年冬，直到94、95才有不錯的評價，雖然95又優於94，但是五大酒莊就已經是品質的保證，不用計較太多了。

review：
波爾多五大次產區－Medoc梅鐸（一般人所熟知的酒莊分級多為此區的紅酒，有St. Julien、Paulliac、St. Estephe、Margaux、Haut Medoc…等鄉社）、Pomerol龐馬魯、Graves格拉夫、St-Emilion聖達美莉安、Sauternes蘇玳。

這瓶酒是屬於比較深沉的紅色，要說赭紅色，豬肝紅，隨便啦，反正就不是寶石那種亮亮的紅色；喝下第一口，覺得好奇怪，有種濃的化不開的感覺，像牛奶、海鮮濃湯會黏牙黏舌的口感，老實說，這瓶酒葡萄的果香已經很少了，反而有著歷史而古老的味道，人家說這瓶酒有礦物味，我個人覺得是石頭味（如果想知道什麼是石頭味，就去撿幾個鵝卵石那種石頭，在手上把玩個十幾分鐘，再聞聞手上的味道），或許看官們會問，幹什麼花那麼多錢去品嘗石頭，但也因為有這所謂的「石頭味」，才能有厚實的感覺，而一般酒的回韻都是從喉嚨散發出來的，但喝這瓶酒的回韻，感覺上是從胃底衝上來的，之強烈、之難忘，雖然喝這瓶酒已是一年多前的事了，但卻無法忘懷。

基本上從第一口嚐這酒，到最後一口止，口感並無太大的變化，到是隨著時間的拉長，味道倒是越來越強烈，幾乎離杯子還有三、四公分的位置，就可感受到一波一波的酒香味，真不虧是五大酒莊，不要懷疑我再唬爛，人家賣的貴是真的有那種價值的！


這酒市價約五、六千新臺幣，評分為93分，葡萄比重：50% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot, 11% Cabernet Franc。它的Tasting Note應該很好找，在這就不囉嗦了。

葡萄酒摘要～Beauujolais Nouveau（薄酒萊新酒）

十一月的第三個星期四，對某些人而言，只不過是另一個等待星期假日來臨的難熬上班日；不過對於某些酒客而言，是絕對不會錯過這個全球暢飲薄酒萊新酒的大日子。眼看這日子就要來了，就在這做個簡單介紹。

之前的文章提過，Beaujolais（薄酒萊或寶祖利）是Burgundy（勃根地）的五大次產區之一，位處勃根地的南區，近法國地三大城－里昂。除了薄酒萊外，所有的勃根地出產的紅酒都是黑皮諾（Pinot Noir）釀成的；只有薄酒萊地區是採100%甘美葡萄（Gamay／Gamay Noir）釀酒，而獨特的薄酒萊新酒則是用當年九月採收的甘美葡萄，以特別的方式快速釀成，讓好酒客們能立即享用當年的葡萄酒。

Tips：獨特的釀造方式為～二氧化碳浸泡法 (Carbonic Maceration) ＋不存放橡木桶。

因為甘美的低單寧（會使酒比較沒有澀味）、果香味充足，味道新鮮，使它非常易於入口，就像葡萄汁般的吸引人，也是它每年十一月成為全球瘋狂的飲料之因吧！喝薄酒萊新酒無法像喝一般紅酒的方式去評斷，僅能注意其果香和新鮮年輕的口感，因為甘美葡萄的味道清淡，單寧含量是所有葡萄種中最低，好處是喝起來不會苦澀，但也造成味道的層次感較差，而且酒也不易久存，一般的說法薄酒萊新酒的飲用壽命約三個月，而最好的飲用期是11月底到12月底；而我個人認為，薄酒萊新酒不用買太多，最好一個星期就把它喝了，它就像過了30歲的女人，放著不會漲價，留來留去留成「愁」。

說到我喝薄酒萊新酒的經驗，可追溯到2000年在紐約的日子；記得當年的要過新年的時候去超市買了一瓶紅酒，但忽然暼見有一區的紅酒是兩瓶US$4.99，看他的包裝又像是不錯的酒，難耐撿便宜的心態於是拎了兩瓶回家；從十一月底到十二月底就這麼短短的一個月，OH！My God我實在無法接受這瓶酒，因為那時候完全不懂啥為薄酒萊新酒？殊不知是過了適飲期，而非當初以為的「俗物沒好貨」（台語），真是白白浪費了2000這個好年份啊。

我對2003和2004薄酒萊新酒是記憶是比較完整的，我個人非常喜歡2003的薄酒萊新酒，也是我喝過最棒的年份，水果的味道很豐富，不是單純只有葡萄味而已，比較像是一瓶綜合果汁的味道，多樣而新鮮，因為低單寧之故，我不覺得有任何的回韻，而口感就像一般年輕紅酒一般，有酒水分離的感覺；而2004和2003做比較的話，我個人就認為有相當的差距了，2004的果香不及2003的清香，說難聽一點的，鼻子都快塞到杯子裡了，還覺得水果味不若03年的一半，不過口感基本上是一致的，或許是個人對03年記憶中的好感，因此我對於04年是失望的。

因為薄酒萊地區的酒莊，算是一些「單純」酒農，因此他們將行銷的工作交給具有專業的酒商去做，因此買薄酒萊新酒，不像波爾多的酒是要認酒莊，反而是要認酒商，而當地知名的五個酒商為：
1. Bouchard Ainé & Fils
2. Joseph Drouhin
3. Georges Duboeuf http://www.intowine.com/dbvintage05.html
4. Louis Jadot
5. Mommessin



即將上市2005 Duboeuf Beaujolais Nouveau的酒標

我所熟悉的Louis Jadot，我嚐過2003和2004

薄酒萊新酒～亮眼的紫紅色且充滿果香的紅酒，壽命不比曇花長多少；一年一次讓人望穿秋水的等待，讓這平易近人的薄酒萊新酒會有不平凡的注目焦點。期待2005年，一如往常……

Napa Ridge Pinot Noir

昨天老婆生日，去義大利餐廳吃飯搭配了2002年來自加州Napa Ridge的Pinot Noir。配上紅醬的意大利麵果然蠻不錯的。JJ雖懷孕不能喝酒，開瓶時也能感覺到這支酒香氣十足。老婆和小弟覺得喝起來帶甜味，我倒覺得還好，至少不膩。總之，喝起來和以下英文描述的差不多，值得一試：

a nice, simple red, offering appealing strawberry and raspberry aromas　and flavors, a polished finish and an elegant, smooth texture.

About Napa Ridge: “There is no geographic Napa Ridge in the Napa Valley, nor is there a Napa Ridge Winery. Rather, it is the name of a brand started by Beringer to compete in the fighting-varietal category of wines. "Napa" is a Native American word for "plenty," and that's exactly what Napa Ridge has. (from Madwine.com)”

紅酒品嚐心得 7

1. Ch. Lieujean 1993, Haut Medoc, Bordeaux
2. Ch. Lanessan 1993, Haut Medoc, Bordeaux
3. Ch. Clos Canon 1998,St. Emilion, Bordeaux

本週喝了三瓶Bordeaux A.O.C的酒，不錯喝也很盡興，完全拋開咳嗽藥水和紅藥水的魔咒。

Ch. Lieujean 1993, Haut Medoc, Bordeaux

這一瓶酒普遍受到當天聚餐友人的青睞，也或許是等我等昏頭了（因為努力上班的我遲到了50分鐘），酒蟲作祟，大家頻頻說好喝，通常作總結的Uncle周，那天也在一開始就說話了～這瓶酒很不錯，我蠻喜歡的。看在他送過我一雙Tod’s鞋子份上，我也很阿莎力的用報紙包了一瓶讓他帶回家。

這瓶酒初喝下去很平順，像是一瓶平凡的波爾多紅酒，迷人之處在於它豐富多變的回韻，不是果香的味道，而是有陳年橡木桶的厚重，但又不會有單寧過多的苦澀感，這或許陳年夠久的緣故，讓它更富有層次感，也讓大家不禁多貪了幾口。

這酒的葡萄比重：69% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot，相關訊息請參考：http://www.domaines-lapalu.com/anglais/lieujean.htm。


Ch. Lanessan 1993, Haut Medoc, Bordeaux

這瓶酒的味道和上一瓶很接近，老實說，如果是Blind Taste的話，我會以為兩瓶酒是同一瓶，但是辣媽郭太太呢到是說出了當頭棒喝的「驚世警語」～這一瓶酒收的太快了，不像上一瓶那麼有豐富的餘韻，而且味道臭臭的。當然這不是在批評哪一瓶酒好，我們也沒專業到這種地步，我和郭董認為，這純粹是個人喜好，可能有的人會喜歡這種不拖泥帶水的俐落感，當日所有人對於第一瓶的喜好度是高於第二瓶，有機會大家試看看囉！

這瓶酒曾經在Champagne 2 喝過1995年的，就蠻喜歡的。（那次在那開這瓶打折後要NT$1,300，少年阿Ken可是那的恩客，如果各位看倌有人到那忘了帶錢，打他的名號，可以不用付錢就走人的，所以啊！喝酒還是別去Pub喝，不划算。）不過時代久遠，也無法比較93和95的差別。

酒的葡萄比重：75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 4% Petit Verdot and 1% Cabernet Franc，相關訊息請參考：http://www.wine-journal.com/lanessan.html。


Ch. Clos Canon 1998,St. Emilion, Bordeaux

隔沒幾天的聚會中，郭董說因為太久沒喝St. Emilion的酒，有點懷念，所以就開了這一瓶。（當天還有Torres的Mas La Plana，因之前介紹過就，不多做說明。）

這一瓶酒一喝下去，覺得很對味，馬上轉頭望了望阿Ken，要不要再賭一下葡萄成份？阿Ken猜70%、20%、10%；我猜75%、15%、10%；回家一查，我真他媽的懂個屁啊！不然就是網上資料有問題，這瓶酒的葡萄種竟是單一Merlot，我們兩個還再猜百分之七十幾的Cabernet，這樣我實在不知再怎樣把這一篇品酒的感覺完成…

如果是Merlot，這瓶酒應該有點甜味吧？再來，酒的顏色應該淡一點吧？，不然怎麼可能當天和Mas La Plana的酒色做比較，還比較深沉呢？忽然覺得自己真是連個屁都不懂，還有一段長路要走。

一直以為Chateau Clos Canon是著名Chateau Canon的副牌酒，但我手邊的資料卻說Canon的副牌酒是Clos J. Kanon，難道是改名了，還是有三軍酒這種東西，不知道啦！本來應該隱藏這一段不明譽的事，算了，這個部落格本來就只是一種記錄，不代表專業，相關的訊息，看一下吧！

http://www.barriere-freres.com/gb/gc-tout.php
http://www.barriere-freres.com/gb/fiche.php?id=63&l=

紅藥水？

今天在家吃晚飯前，想說開瓶甜酒促進食慾，於是配合老婆的喜好開了一瓶紅梅酒，是日本清酒大廠月桂冠在美國加州生產的。標籤上還註明：California white wine with natural plum flavor and caramel。

開瓶後只覺得有濃厚的櫻桃味（I know，應該是梅子味！），絲毫感受不到加州白酒的氣息。喝一口後，老婆的評語是：「一口都不想再喝，簡直比紅藥水還可怕。」雖然我不知道老婆大人還喝過紅藥水，但她的形容應該還蠻貼切的。

我的感覺是，該酒的回韻只有梅子和焦糖的甜膩，雖然有那麼丁點葡萄酒應有的澀味（瓶子還用軟木塞封口），但口感真的很像小時後喝的感冒糖漿。

剩下的半瓶，只好放在廚房看做菜時用不用得到了…

教訓：還是不要向做米酒的買葡萄酒。

藍修女不瘋狂

昨 天和老婆睡前開了一瓶2002年藍仙姑Blue Nun Rheinhessen。這瓶來自德國萊茵黑森區，由Müller-Thurgau和Riesling混出來的白酒口感確實不錯。香甜（就像標籤上形容 的，有淡淡peach的香味）中帶有一丁點的澀味，感覺非常的溫順但不單調，相當討我老婆的喜歡。其酒精濃度才9%，讓我們兩幾乎忘了是在喝酒…

可惜是在家裏喝，明年春天在中央公園野餐時，肯定得帶著她…

紅酒品嚐心得 6

1. Oxford Landing, Cabernet Sauvignon Shiraz 2002～ Australia
2. Yellow Tail, Cabernet Sauvignon 2004～ Australia
3. Lindmans CAWARRA, Shiraz Cabernet 2004～ Australia

既然魚子醬先生人在美國也不多喝美國酒，淨挑可怕的澳洲酒來試，在這就補充一下我喝過的澳洲酒。



Oxford Landing Cabernet Sauvignon Shiraz 2002, Australia

這是在義大利餐廳「隨意鳥地方」喝的，他們將這瓶酒列為House Wine，整瓶NT$700，一杯NT$180（我猜他們一瓶進價應該低於NT$300吧！）。

這酒一喝下去的時候覺得很「乾淨」，很好入喉，沒有太多的味道讓人驚喜，卻也平順的讓人格外喜歡。當天是搭配牛肉汁義大利麵，本以為還蠻合適這樣的酒，或許是他的牛肉燉的很甜，還是自己的舌頭有問題，這杯酒喝到最後竟然有酸的感覺，所以如果在大賣場找的到這瓶酒又不貴的話，倒是可把他列入拼酒專用酒，倒不一定是拿來佐餐之用。

參考下面原廠之Tasting Note：http://www.yalumba.com/vintage.asp?p=154&b=14&l=55&v=431




Yellow Tail Cabernet Sauvignon 2004, Australia

講到澳洲酒，我永遠不能忘記今年才喝的Yellow Tail，以為是Cabernet，誰知喝起來比Shiraz還要苦澀，或許因為是2004的緣故，單寧並未調和整體的味道，我常對於口感較澀的酒會用「咬舌」來形容，但這瓶酒根本是「咬喉」，酒吞下去後連喉嚨都覺得很苦澀，這種酒要嘛多放個兩年看還有沒有救，不然就是適合喝醉了以後還要拿起來乾杯的時候開來喝，那時候較麻痺的舌頭和已開的酒脾，應該會很適應這種重口味。

參考下面原廠之Tasting Note：http://www.yellowtailwine.com.au/wine.asp?wID=26



Lindmans CAWARRA, Shiraz Cabernet 2004, Australia

這瓶酒是Lindmans酒莊的Cawarra系列，澳洲酒也越來越向美國加州集團經營模式在發展，朝向系列、品牌、價位區隔在吸引不同族群的消費者，而這瓶酒的購買過程，是我聽過最誇張的事。有一支高爾夫球隊透過某大飯店的採購部門一起叫貨，一次就訂了120箱，每瓶單價也降到260元左右，而目前在家樂福（Carrefour）一瓶為NT$375，如果拿來大量殺肚子裡的酒蟲還是有蠻大的價差。

上次已經把紅酒和咳嗽藥水比過，這一瓶我決定拿來和中藥比，真的Dry的與中藥差不多，加上酒精的刺激，我真的很難喜歡它，或許這對人家酒莊辛苦大半年很不公平，不過我也不是啥品酒專家，舒發一下個人的感覺應該沒啥不妥。

參考下面原廠之Tasting Note：
http://www.lindemans.com/gifs/our_wines/pdf/Caw_shiraz_cab04.PDF

紅酒品嚐心得 5

1. Louis Jadot 2002～Beaujolais-Villages, Burgundy
2. Jacob’s Creek Reserve 2002, Cabernet Sauvignon～Australia
3. Chianti, Spada, House wine of Buca di Beppo, Chicago

九月到美國出差了兩個星期，有些人以為很爽，可是每天早上六點半起床，晚上十點以後才回飯店休息，實在是一件很鬱卒的事；為了不虧待自己，在芝加哥的那個禮拜，特別挑了空檔在地鐵站附近的超市買了紅酒回飯店和同行的同事小酌一番。


Louis Jadot 2002～Beaujolais-Villages, Burgundy

第一瓶是US$9.99－2002 Louis Jadot～Beaujolais-Villages，Louis Jadot是法國薄酒萊地區紅酒相當著名的酒商，雖然他所販賣的酒以不僅限薄酒萊地區的酒，但是若想要買薄酒萊的紅酒或薄酒萊新酒，Louis Jadot是個不錯的選擇。也正因為又快到薄酒萊新酒的節日，不禁想喝喝看Louis Jadot的酒。

Beaujolais是勃根地（Burgundy）中相當有名的次產區，之前提過勃根地（Burgundy）的紅酒全部是Pinot Noir（皮諾羅瓦）單一葡萄種釀成，唯一的例外便是薄酒萊地區，是用100%Gamay（甘美）或Gamay Noir釀成；而這一瓶酒就是用Gamay Noir釀成，這種葡萄酒的特色就是清淡而帶有果香，適合年輕飲用。

Beaujolais的酒約可分為下列幾種：Beaujolais Superieur（優等薄酒萊酒）、Beaujolais（基本薄酒萊酒）、Beaujolais-Villages（鄉社薄酒萊酒）、Cru（葡萄園酒莊酒）和Beaujolais Nouveau（薄酒萊新酒）。第一和第二種最為一般，兩者的差異，只在於優等薄酒萊酒的酒精濃度較高，但品質是一樣的；第三種酒是來自當地的村莊，而酒商可能會調配這些村莊酒後再加以販售；第四種當然是此區最高品質的酒，約有十大有名的酒莊；第五種則是大名鼎鼎的薄酒萊新酒。

我所買的就是第三種Beaujolais-Villages（鄉社薄酒萊酒），2003、2004都喝到了薄酒萊新酒，因此對於Gamay甘美的味道還算熟悉。不過這一瓶酒卻讓我大失所望，基本上，它的味道就像上次「魚子醬的世界」所說的無氣可樂是同樣的情形，根本稱不上一瓶紅酒，或許因為是Gamay Noir的清淡，酒瓶打開後，鼻子都快塞進酒瓶裡面去了，還聞不到「葡萄酒」的味道，酒的顏色很漂亮，讓我還對它抱有一絲絲的期望，直到喝下去後，才懂了「金玉其外，敗絮…」的道理，一瓶又酸又澀的酒，喝起來竟讓我覺得有點鹹的味道，下次你把紅酒加鹽巴，看你喝的下去還喝不下去；也搞不清楚三個人是怎麼幹光那一瓶酒，還好有另一位酒鬼同事，在免稅機場買了一瓶「麥卡倫純麥威士忌」可以好好的漱漱口！

要挑一瓶物美價廉的酒還真的不容易，不過有的時候還是要聽專家的話，一般人對於薄酒萊酒的飲用期建議是1～2年，當然薄酒萊的Cru Wine有可能可以到十年，而薄酒萊新酒則是半年，但我對薄酒萊新酒的建議是，一個月就很超過了。

Tips：
1. 有人將Beaujolais翻成寶祖利，用以代表地區名和當地的紅酒，而將薄酒萊專指薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）。
2. 薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）是利用Gamay（甘美）葡萄的清淡果香，適於年輕時飲用的特點，利用不同的發酵方式，於每年十一月的第三個星期四，全球同步暢飲；不僅果農能當年回收，也能讓酒客們早一點品嚐到該年葡萄的味道和特色。郭董已經訂酒了，十一月千萬不要再出差了！



Jacob’s Creek Reserve 2002, Cabernet Sauvignon～Australia

有了上一瓶不好的經驗後，我決定砸大錢以確保安全，到了超市直接挑了US$14.99的Jacob’s Creek Reserve系列，這間公司的酒之前有介紹過，是酒鬼好友郭董近期最愛的Table Wine，Jacob’s Creek總共有五大系列，最普通的Core系列，再來就是Reserve，然後是Limited Release和Heritage，另外還有Sparkling的氣泡酒系列。每個系列都有紅酒和白酒和好幾種不同的葡萄品種，而又以Core系列的葡萄種最多。

Cabernet Sauvignon不虧是Full Body啊！一開瓶，整個房間都氾濫著紅酒的香氣，像似宣告，我們在「品」紅酒囉！當我還在替自己斟酒的時候，同事已迫不及待的喝下第一口，我馬上問：「如何？」她也不忘幽默一下：「我確定我們今天喝的是紅酒。」

自那一天挑了那瓶酒後，我還不敢跟同事說我有個Blog專門在寫紅酒咧！不然人家豈不笑掉大牙？這一瓶酒具有相當的份量，酒香很飽滿，喝進去的口感很紮實，也就是說像是塞了一大堆葡萄一次吞進去，味道不是那種清清淡淡的，而是厚實的令你印象深刻，不過回韻就沒有那麼驚豔了，層次感不多，單寧有一點重，所以澀味重了一點；不過整體而言，這是一瓶值得向大家推薦的好酒，美國的友人，別再說我淨介紹一些買不到的酒，這可是在超級市場就買到了喔（好久沒有買酒還Check ID了）！另外，大笨熊，倒掉兩瓶七、八元的酒，就可以買這一瓶了，不要只願意買特價酒和女人喝的玫瑰紅！如果有誰在台灣有發現這瓶酒的蹤跡，麻煩留個言吧！
以下連結為官方網站的Tasting Note：http://www.jacobscreek.com/apps/wine/Wine.php?WineID=21&RangeID=2&WineCountryID=


Chianti, Spada, House wine of Buca di Beppo, Chicago

到芝加哥的第二天，不小心走到一家還不錯的義大利餐廳Buca di Beppo，餐廳不是我介紹的重點，倒是他們的House Wine，Chianti, Spada（Spada不知是他的品牌還是什麼，就不得而知了），令我印象深刻，尤其是搭配那天的白醬義大利麵更覺得完美，我以前曾喝過Ruffino的Chianti Classico但不知是保存不好，還是年份不對，只記得那酒很香，但超苦的，是苦不是澀喔！所以自那次以後，我再也沒碰過Chianti了，但這一次鼓足勇氣的嚐試讓我有點值回票價的感覺，第一果香味很足夠，而也很易入喉，代表著它不是苦澀的，只不過回韻的澀味還是蓋過其他的味道，不過趕緊吃一口麵，就能感受到食物的美味和口腔中的酒香味。

Chianti是義大利知名的紅酒，可分為Chianti、Chianti Classico、Chianti Classico Riserva，大家從字面上去猜，不難發現是等級上的不同；其實義大利紅酒是「少年阿Ken」的強項，但是他遲遲不肯加入本站貢獻心得，所以只有我代為解釋一下。
Chianti是由紅葡萄和白葡萄釀成的紅酒，Chianti不是地名不是產區而是一種規格，代表著一種特別組合的紅酒，紅葡萄的比例－Sangiovese：50%～80%，Canaiolo：10%～30%；白葡萄比例：Trebbiano和Malvasia：10%～30%；而最近義大利官方通過新的規定，酒農生產的Chianti必須有80%的Sangiovese紅葡萄，除了減少使用白葡萄外，也鼓勵使用「非傳統比例」中的非必要葡萄，但比例以不超過10%為限，但其用意就需高人來解說啦！

紅酒品嚐心得 4

1. Château Lynch-Bages 1999～Pauillac
2. Torres Mas La Plana 1998～Spain
3. Château de Monbazan 1999～Graves

星期五晚上，很高興地又能和朋友聚餐，並且可以試試不一樣的紅酒，這次加入了許久未見的少年阿Ken（通常是不再是少年的，才會要求人家稱他少年），他帶了一瓶大家相當期待，並且在台港兩地都被炒作很兇的五級酒莊酒～Château Lynch-Bages 1999。當然品酒成員除了不懂裝懂又愛唬爛的我，還有郭董和王醫師，另外還有酒量不佳，但是五大酒莊的酒都喝遍的Uncle周，他不像我和郭董會講一大堆感覺，好像很懂一樣，每次都只是言簡意賅的做結論：好喝、不錯、怪怪、比「咳嗽藥水」好喝；因此大家迫不急待的想看他對於Lynch-Bages會有什麼驚人的評語。

一開始先開了之前介紹過的日常餐飲酒，目前為郭董的最愛～Jacob's Creek, Shiraz Cabernet, Australia（雖然他強調這一瓶不是他的最愛，不過目前他已經買不到他以前的最愛了，有機會可以請他po一些他的”最愛們”），先開這一瓶酒的作用，在於先把大家體內的酒蟲餵飽，以免把好酒拿來乾杯，接下來就是今天的主角之一。

Château Lynch-Bages 1999, Pauillac

這一瓶酒，整體來說是相當順口的，也就是說不會苦澀或有酸味等一般人所不愛的味道，讓人不禁聯想到郭董的真正最愛，同產於Pauillac的Pichon Lalande；郭董下了一個評論，這一瓶酒很「乾淨、清爽」，不過論順口度略遜於Pichon Lalande；而大致上我也同意他的看法，而我們口中所謂乾淨的酒，正是我所愛的口味，乾淨代表這酒含在口中時不太會有很多的味道在味蕾上作用，也不會有過多的單寧在「咬舌」，讓人覺得很苦澀而急於吞下喉嚨，而酒下肚後的回韻所帶出來是單純水果的芳香，簡單易懂，不會有太多無法形容的味道，這是易於滿足的我就喜歡這種感覺。

另外，我和Ken打了個小賭，就是這瓶酒的葡萄調配比例；老實說，我認識的葡萄種沒有Ken多，所以純粹只是好玩，想試試自己的舌頭；因為我對這一瓶酒的水果味不夠濃郁有點失望（有可能是沒有醒酒，還有我們是用台式啤酒杯喝這瓶酒，使得酒香沒有辦法發揮），因此想大膽的斷言，Merlot的比例不會高過15%，不過Ken卻認為是較高比例的Merlot才是酒香無法發揮的原因，說到這，我倒有點同意他的看法，所以我修正了我的猜測比例。

Ken～Cabernet Sauvignon 55%、Merlot 30%、Cabernet Franc 15%；Michael～Cabernet Sauvignon 65%、Merlot 25%、Cabernet Franc 10%，結果正確的葡萄比例是：Cabernet Sauvignon 70%、Merlot 15%、Cabernet Franc 10%、Petit Verdot 5%。看到鬼嘞，Petit Verdot是什麼碗糕？我哪猜的出來，所以認識紅酒還有很長的路要走……

Tip：
Bordeaux Wine Official Classification of 1855將Chateau Lynch-Bages列為第五級酒莊，副酒：Haut-Bages-Averous，年產量40,000箱，葡萄比例：Cabernet Sauvignon 70%、Merlot 15%、Cabernet Franc 10%、Petit Verdot 5%；Chateau Pichon-Longueville-Lalande的葡萄種類一樣，只是比例略有出入，難怪我們會覺得味道相似，Cabernet Sauvignon 50%、Merlot 35%、Cabernet Franc 7%、Petit Verdot 8% 。
Robert Parker 的 Wine Rating為 90分。


Torres Mas La Plana 1998, Spain（西班牙酒王）

這一瓶酒是郭董急於推薦的好酒，這是我第二次喝，我們一群人非常欣喜我們開酒的順序。一般而言，大家都喜歡把貴的好的酒放到最後開，以免被浪費了；然而猴急的酒鬼們第二瓶就把Lynch-Bages打開了，誰知誤打誤撞反而對了，（不過對於熟悉味道口感的酒，郭董倒是很計較開瓶的順序而影響口感）。因為Mas La Plana是純Cabernet釀成的，在口感上較為厚重，單寧也較高，剛好可以蓋過前一瓶酒的味道，如果我們顛倒了順序，恐怕就喝不出上一瓶酒的優美。

這一瓶酒在多次的比賽評比之中，打敗許多法國列級酒莊奪下金牌，這真是相當難得，郭董在半信半疑之下買了這一瓶「西班牙酒王」，不過卻值回票價（因為他總有門路買到低於市場價），口感上標準的Cabernet扎實厚重的果香及回韻，回韻很長也富有層次感（又是一種很抽象的形容詞堆砌），怎麼說呢？回韻長就是酒吞下喉嚨後，還有一種味道反衝回口腔和鼻腔（通常酒精味一定會衝回鼻腔），有的酒所反應出來的味道會影響的時間較長，有的則很短，就像喝杯原汁現榨的果汁和用水調過的果汁，最後留在齒內的芳香程度必定不同，而這一瓶酒就是這樣，會有較長的時間都還讓人感受他的味道；而回韻具有層次就是一開始我回韻的感覺還是一種苦澀感，然後才會在口中拓散出葡萄酒的香氣和口感，而且真的會反射在舌頭的不同部位。

因為我對西班牙的酒不熟悉，無法有更進一步的介紹。

Château de Monbazan 1999, Graves

這瓶酒是更早幾天在家自己喝的，是在家樂福（Carrefour）買的Table Wine，特價NT$485，還標榜是有機葡萄釀造，（不得不佩服台灣人連紅酒都要和流行話題扯上關係），因為Graves（格拉芙）地區的酒不常喝，而99年的地區評分為88分，更被列為 Ready to drink。所以就買一瓶來試試。
如果是喜歡清淡口味，也就是單寧較少，味道比較不苦澀的人，我大大的推薦這一瓶酒，整瓶酒整體而言，水果味道不是很豐富，網路上的Tasting Note說有奶油味，我是不知道啦！我是覺得這一瓶酒倒是有著「發酵的味道」，像麵糰在「發」的過程的香味，讓我多喝幾次所謂有奶油味的酒是否味道都是這一種「發酵味」，我再跟大家說。另外這瓶酒不論含在口中或是回韻，相較之下，不像一般波爾多的紅酒有苦澀或咬舌的感覺，鮮亮的酒色感覺很漂亮，所以當並非要搭配食物，純粹想要喝點小酒和情人增加情調時（結過婚的就和太太），可以選擇這一瓶。只可惜賤內滴酒不沾，只能一邊品嚐一邊寫寫部落格。

葡萄酒摘要～何謂單寧？

何謂單寧（Tannin）？

葡萄酒好喝與不好來自於單寧，它是一種使酒能夠存放的重要物質，單寧過強不僅會讓葡萄酒有澀味，甚至會咬口，尤其是在酒下嚥之後，回韻會讓舌後部份有較明顯的苦澀感。簡單說紅酒要放的久，不會甜的膩人全賴單寧。

單寧是來自葡萄的皮、籽和梗；另外存放葡萄酒的木桶也是另一單寧的來源。單寧是一種酚化合物，在紅葡萄中最多（不同葡萄種含量也不同），具有抗氧化之特性，所以好的紅酒需要長年熟成就是因為它；而單寧較低的白酒就無法保存很久還能保有風味；這也說明了儲桶較久才上市的紅酒，是較利於陳年的，而薄酒萊新酒的不能久放，主要因為它用低單寧的Gamay（甘美葡萄種）釀成，和超短的儲桶期。（不過釀製法也有很多不同啦！）

簡而言之，『澀』就是單寧的感覺，如果應要比喻大概就算是茶吧！淡一點的茶就像低單寧，濃一點的茶就像單寧較重的茶。

外國人有一說法：要綜合茶的澀所以要加牛奶，變成奶茶，而讓茶的味道更為滑順；而紅酒也是要配奶製品～乳酪，才能綜合單寧的澀味，此外，越是澀的酒就要越「臭」的Cheese。

葡萄酒摘要～法國葡萄酒 1

法國的葡萄到底有沒有比台灣的米多，我是不太清楚，不過到處都產葡萄酒到是真的，我想窮盡一生也很難喝遍所有的法國葡萄酒吧！想認識法國葡萄酒就先從六大產酒區開始吧。

香檳區（Champagne）～氣泡酒
老外在歡樂的Party中總少不了香檳這一種氣泡酒，在法國只有產自香檳區的氣泡酒才能稱之為「Champagne」，香檳酒是由三種葡萄調配而成，Pinot Noir（黑皮諾）、Pinot Meunier（皮諾莫尼耶）、Chardonnay（莎當妮）（前兩種為紅葡萄，後者為白葡萄），以後有機會再對香檳酒加以深入探討，在此先列出有名的品牌，方便大家選購：Bollinger、Charbaut、Charles Heidsieck、Deutz、Henriot、Krug、Lanson、Laurent-Perrier、Moët & Chandon、Mumm、Perrier Jouët、Piper Heidsieck、Pol Roger、Pommery、Roederer、Ruinart Père & Fils、Tattinger、Veuve Cliquot。


盧瓦爾河谷地（Loire Valley）～大部份為白酒
這一區的酒我都沒喝過，以下所說的只是書上抄來的。主要的兩大葡萄品種：Sauvignon Blanc（白蘇維翁）、Chenin Blanc（白桑儂）；而此地區的酒是以形態和年份來做區分，也就是說他們把葡萄酒依不同口感，分出不同類型並給予名稱，就像分成轎車、轎跑車、跑車、休旅車、貨車等等，可以有很多品牌都有做不同類型的車子，消費者可依喜愛挑選類型及品牌。
1. Pouilly-Fumé：100% Sauvignon Blanc（白蘇維翁）釀成，本區最濃郁的不甜白酒。
2. Muscadet：100% Melon（美侖）釀成，本區清淡的不甜白酒。
3. Sancerre：100% Sauvignon Blanc（白蘇維翁）釀成，但是口感介於上述兩者之間。
4. Vourray：100% Chenin Blanc（白桑儂）釀成，有可能是甜的、半甜和不甜等形式。


阿爾薩斯（Alsace）～大部份為白酒
法國最主要的白酒產區，由單一品種白葡萄釀成白酒；但是，其他類別的酒就不是很重要，而且我也沒喝過。
主要的白葡萄品種有：Riesling（薏絲琳）、Gewurztraminer（特濃查曼拿）、Pinot Blanc（白皮諾）、Tokay-Pinot Gris（灰皮諾）。


勃根地（Burgundy）～紅酒和白酒
此區的紅酒也是相當具有名氣，有時還因為產量較少，反而價格昂貴。所有Burgundy的紅酒，全部都要用Pinot Noir單一葡萄種釀成，除了Beaujolais Nouveau（薄酒萊新酒）是由Gamay（甘美）葡萄釀成。

Burgundy有五大次產區，Chablis、Cote d’Or、Cote Chalonnaise、Maconnais、Beaujolais，以白酒來說，Chablis是100%的白酒產區，其他次產區的白酒產量則不多，因為我對這地區的白酒也很陌生，我只記得一點～上好的Burgundy White Wine都是由Chardonnay（夏多妮 or 莎當妮）釀成的喔！


波爾多（Bordeaux）～紅酒和白酒
波爾多是迷人又可怕的地方，轄下共有54個產酒的地區，其中有五個上次提過次產區， Medoc梅鐸（一般人所熟知的酒莊分級多為此區的紅酒）、Pomerol龐馬魯、Graves格拉夫、St-Emilion聖達美莉安、Sauternes蘇玳，是為最主要的五個次產區。當然這些次產區底下仍有小的產區，以後我們姑且稱為「鄉社」，這些「鄉社」可是要認識波爾多紅酒不可獲缺的必備知識。

Tips：六大產區－次產區－鄉社，這樣的關係就如同北部山區、林口臺地、桃竹苗丘陵地、中部山區－南投－魚池、埔里、鹿谷。

波爾多的紅酒為不甜紅酒，除了少數專屬品牌酒外；大多數的酒莊會由數種（2～4種）葡萄經固定比例調配而成，進而產生各自代表的口味。主要的三種葡萄為Cabernet Sauvignon（卡貝納蘇維翁）、Merlot（梅洛）、Cabernet Franc（佛朗）。

也正因為波爾多的紅酒太有名了，使的很多人忘了它也有產白酒：Graves格拉夫和Sauternes蘇玳；Graves的白酒沒喝過，但大多為不甜白酒，只有一小部份為半甜白酒；而蘇玳的白酒就特別了，全都是甜的，不可能出現不甜的，這就是鼎鼎有名的「蘇玳甜酒」，有機會介紹我喝過的心得。

隆河谷地（Rhone Valley）～大部份為紅酒
隆河的酒是看過沒喝過，聽講，這地區的酒是濃郁強勁，酒精濃度也較高。有部份的紅酒是單一葡萄種釀成，另一部份則也是由多種葡萄調配。

Michael's Wine List 001～餐飲酒(拼酒專用)

1.Corbett Canyon, Cabernet Sauvignon, CA
2.Jacob's Creek, Shiraz Cabernet, Australia
3.Blue Nun, Merlot, France

身為平民百姓，對於紅酒的討論應該回到現實一點的層面。畢竟不可能像辜仲諒將 Chateau Petrus 拿來宴請貴賓銀行的大戶，或是和一些含金湯匙的闊少、大老爺們一樣把Chateau Lafite當成平常日飲的 Table Wine。所以今天來介紹一些Budget Wine（美國講法，頗顧全面子的）、Vin De Table或Vin De Pays（法國所謂的日常餐酒、地區餐酒，可見有多愛喝），或是正港台灣拼酒專用酒（不只愛喝，根本是當水喝）。

以下是我精選三枝可以當水喝又不錯喝的紅酒，分屬三種葡萄種，大家可依喜好的口味去嚐試一下，雖然不是7-11就買的到，但是卻很普遍，應該不難買到。

Corbett Canyon, Cabernet Sauvignon, California ＄
（酒莊/葡萄種/產地）
道地美國加州餐飲酒

我個人特別喜歡他的Cabernet Sauvignon（最普遍的葡萄種），這種葡萄味道的特色是甜度適中略微有一點澀味，這種酒不需久藏，兩年後上市即可飲用，放久也不會更好喝。我第一次喝的是1999的，簡直驚為天人，喝了還想再喝，尤其是拿來乾杯展現台客的豪氣最好，後來每年都有喝 ( 2000、20001 )，不過感覺是每況遇下，一年比一年不好喝，我個人覺得不好喝的原因是，當把酒吞下去後，紅酒會有回韻，回韻會產生在舌頭和口腔的不同部位，而我不喜歡的酒，大多是因為反應在舌根部的苦味和辛辣味，強烈的蓋過其他的部位所會反應出的味道，而2001的Corbett Canyon最為嚴重。

本來是已經漸漸對它感到失望，誰知上星期再嚐它的2002年Cabernet Sauvignon，只想說～It's back！清新豐富的水果香味，年輕而活潑的味道，而吞下喉嚨後，不再只有澀澀的苦味，隱約之間還可以有葡萄汁的甘甜味，雖然原廠說它有 Blackberry 的味道，看到鬼勒，我都不知 Blackberry 和Blueberry 有何不同了，我實在沒辦法形容給你們聽。有興趣上原廠網站，他們還有介紹建議搭配的食物，重口味的 Chinese Take Out 也是搭配菜色喔！http://www.corbettcanyon.com/winena.html

美國的友人自己找看哪裡有得買，台灣則在好事多（Costco）和家樂福（Carrefour）內湖店都有賣，一瓶NT$250，夠便宜吧？！不過這種價格還是比98汽油貴很多啦！嘻，飲酒不要過量。

Tips：
除了法國波爾多的酒莊會將不同的葡萄釀成酒，再依不同比例的方式混合成代表其酒莊的紅酒以外，大部份法國其他地區、義大利、美國、澳洲等地都是用單一葡萄種釀成酒。









Jacob's Creek, Shiraz Cabernet, Australia ＄
澳洲來的一點也不「奧」

論紅酒～講品牌有法國波爾多、勃根地，講便宜又大碗～誰敢跟美國加州和紐約州比，光是Cabernet和Merlot的葡萄產量都快跟台灣的西瓜子一樣多了（唬爛的啦），不過我一個酒鬼朋友「郭董」說，Shiraz這葡萄種是讓澳洲葡萄酒枯木回春的致勝武器，一點也沒錯。

我個人認為Shiraz Cabernet對於我而言比較澀，回韻也較苦，不過卻是喜歡重口味的人的福音，喜歡比較Dry的人到是可以嚐嚐這一瓶酒。像我的酒伴郭董和王醫師都喜歡重口味（不過對於女人，他們倒又喜歡嫩的），因此這幾次的聚餐都少不了Jacob’s Creek, Shiraz Cabernet。

Jacob's Creek的酒共有五種等級，Core、Reserve、Limited Release、Sparkling、Heritage，在這談論了是只最普通等級的Core，除了氣泡酒以外，我覺得那麼多層的分類，應該只是酒莊利用儲窖和儲橡木桶的長短所衍生出來的賺錢技倆，放在橡木統久一點就要多賣一些錢，但我不保證一定會物超所質，既然是在挑1.6經濟型房車，實在無意義再去管他是旗艦型有沒有皮椅配備，除非有特殊需求，如果各位看倌試過不同的等級，麻煩回饋一下，因為我也沒喝過，也不好意思做過多的評論。

台灣大賣場有賣，三、四百元左右一瓶。
http://www.jacobscreek.com/






Blue Nun, Merlot, France ＄
尼姑也還俗

Merlot簡而言之就是甜，但甜味通常也伴隨著酸味，所以大家拿捏一下，不過女生倒是對於較甜的酒有濃厚的興趣，這也之所以玫瑰紅成了「失身酒」，所以有機會想要讓人失身或被失身的話，這一瓶「藍仙姑」可以考慮考慮。

Blue Nun現以屬於一德國大酒莊集團，各類型的酒，分別產自不同的產區（德國、西班牙、法國等），而他的Merlot和Cabernet則是選用法國的葡萄，是非常普遍的一種餐飲酒，酒鬼朋友王醫師特別偏好他的價格合理和順口，不過秉持他一貫的說法～男人不該喝甜的酒，他建議大家選擇Cabernet，不過因為我喝過的Merlot不多，這瓶算是喝過的裡面值得向大家推薦的。網路上有蠻多這一瓶的Tasting Notes，想要更深入了解，可以自己試著搜尋看看。

橡木桶和大賣場每瓶NT$395，常有特價促銷。

PS. 一個＄代表NT$500以下。

紅酒品嚐心得 3

幸運的酒－Gewurztraminer "HUGEL" 2002 ～Alsace；
Chateau de Fonbel 1996 ～ St. Emilion

05年6月，到韓國出差，因為到機場的時間過晚，加上長榮又將座位超賣，造成沒有空位可劃的狀況，好心的地勤人員於是將我和同事升等至商務艙，這是這一輩子坐那麼多次飛機從未發生過的好運，對於這樣的好運，我只能說為何不是出差到美國或歐洲的時候發生……

進入座艙後，發現這班機沒有獨立的頭等艙，是和商務艙一起，而商務艙的位子比一般頭等艙小，但卻比一般商務艙大了約十幾公分，因此座位是可全躺平的，爽吧！正當同事忙著拍照和玩設備的時候，我趕緊拿起Menu和Wine List，想確認我的餐飲服務是不是也同時被升等？果然，不虧是上的了檯面的大公司，我們幸運的也可享受商務艙的服務，於是仔細的端詳起酒單@_@！

仔細考慮再三後，我對酒單上的兩瓶酒很難做取捨，Gewurztraminer "HUGEL" 2002、Chateau de Fonbel 1996，所以決定兩瓶都喝，把白酒當開胃酒，紅酒當餐酒，但因為喜歡上Fonbel的味道，所以又再多斟了一杯來搭配甜點。

Gewurztraminer "Hugel" 2002，為ALSACE（阿爾薩斯）的白酒，誰不知法國東北區的Alsace是著名的產區，而Hugel更是一個該區五大知名酒商之一。（Alsace大部份的酒莊無力自行生產和行銷，需仰賴酒商的行銷，因此對於選擇Alsace白酒，挑選酒商就顯得格外重要）Gewurztraminer（特濃查曼拿）為Alsace第二產量的葡萄品種，這一種葡萄以較為「辛辣」著稱，喝過的人，不是喜歡它，就是討厭它；因為沒試過所以決定試一試。雖然白酒較不易久藏，但我一直認為好的白酒也是有適飲期的，我個人覺得或許是因為年份還不到，年輕的新酒味讓所謂辛辣的重口味更為明顯，當然喜歡沉穩的波爾多老酒的我，當然格外珍惜這次的感覺，因為下次再喝瓶Alsace的Gewurztraminer不知會是何時？又或許是飛機上的開胃菜過於清淡，不利於表現出特濃查曼拿的特色，只讓我覺得酒味遠遠蓋過食物，回韻除了辣舌外，就不易察覺還有什麼味道！

上了主菜後，趕緊向空姐斟了一杯Chateau de Fonbel 1996，雖非列級酒莊，但屬於Chateau Ausone（St Emilion 優等A級酒莊）集團的，感覺就像買不起賓士，跑去買一臺Smart過乾癮，有異曲同功之效。雖然96年St.Emilion的整體產區分數不如Medoc，但是這一瓶卻是我在飛機上喝過最像樣的紅酒（即使其他航空的商務艙，我只能說挑這瓶酒的採購值得記大功一次）。整體表現，果香厚實，撲鼻的酒香直衝腦門，有著波爾多紅酒貫有的沈穩的霸氣；回韻感豐富，平順之中尚帶有一絲苦澀，感覺單寧的咬口感尚存在，如果再隔個兩年喝，我想會更臻完美。

後來回家上網查了一下，這一瓶酒國外並不算貴，約在€12.00～€20.00之間，是很適合歡聚餐、慶祝的場合喝。只可惜台灣找不到在哪買，只有不斷的從齒縫中去回味。感謝老闆，當天出差臨上飛機前還猛拉著我開會，讓我晚到機場，才有機會一品難得對味的好酒；也或許是老天爺疼惜一個為五斗米折斷腰的我！下個月又要去美國出差，祝好酒運！

其實我還是都以個人的口感為描述，不一定正確，下面詳載原廠的tasting notes供為參考。

TASTING NOTES of Gewurztraminer "HUGEL" 2002 : (by Serge Dubs, World's Best Sommelier 1989)

Exemplary in every respect, the authentic character of this grape variety faithfully delivers its promise.
Very young, its aromatic and perfumed exuberance is frank and immediate, with fresh fruit aromas (pear, apricot, lychee, mango, passion fruit), subtle floral hints (rose, lilac) and spices, light and frivolous.
Dry and reviving, joyful, youthful and confident, it fills the palate and explodes on the aftertaste.
A wine to enjoy now, within the next year, as an aperitif, or with fish or shellfish in tasty, spicy sauces, or with Indian, Thai or Chinese dishes etc? 5 September 2003

Original: http://www.hugel.com/sp/index_sp.html

紅酒品嚐心得 2

喝了一瓶傷心的酒～Chateau Rougi 2003

話說上次提到80年代是法國波爾多紅酒的黃金十年，現在有更多人期望21世紀的第一個十年將是更棒的十年；因為不久前的2000年波爾多紅酒才被眾人推崇是和1982相當的年份，誰知就在短短的三年後，2003更讓大家認定1982已不再是No.1；此外2001和2002也有水準以上的表現，（法國波爾多梅鐸區近年的分數為2000-96、2001-88、2002-88、2003-95），在加上全球的氣候暖化，也使得法國葡萄採收季能有較暖和的氣候而不受霜害。

如果有喝過2003薄酒萊的人，應該不會忘記那濃郁的果香吧？說一句難聽的，要喝到這麼好喝的100%純葡萄果汁就已經更不容易，更何況還得有自然散發出的酒香，真是不容易。不過千萬別像我老婆說的一樣沒水準，酒精加果汁會有多特別>_<！

也正因為2003如此的另人期待（五大酒莊2003的分數分別為La Tour 100、Lafite Rothschild 100、Mouton Rothschild 98、Margaux 100、Haut Brion 98，上一次三個100分已是21年前的事了，2000年和1986年有兩個100分），我一個不成材的酒友，堅持要去找2003的波爾多紅酒，一般法國列級酒莊的紅酒在釀製完兩年內，只會接受預購，而不會真的銷售，因為大部份的好酒的適飲期至少都要在五年後，所以通常他們實際出貨的時間約為三年後，換言之，今年年底到明年初，就可買到法國列級酒莊的2003年佳釀；上次已先喝了一瓶表現平平的2003波爾多酒商酒，雖然我朋友直呼不錯不錯，我還是覺得我寧可喝成熟的酒如99或97的波爾多紅酒。

但是為了Phil Mickelson贏得PGA Champion的慶祝餐會（因為我朋友是他的粉絲），在買妮妮尿布的同時，順便在家樂福找了一瓶Chateau Rougi 2003的酒莊酒，（我所謂的酒莊酒，是指在酒莊釀製、裝瓶，而非酒商向酒莊買一大桶一大桶的酒，然後自己裝瓶，因為酒莊酒具有品牌，品質較穩定，不過世界上也有許多有良好商譽的酒商酒是值得信賴），結果在隔幾天的聚會上另眾人大失所望，以一瓶年輕的酒來說，他的果香不夠濃（也就是不夠像果汁、果香不會嗆鼻，太新的酒另人不舒服處是在於他太過突顯的葡萄水果味），因為它並非列級酒莊，網路上查不到釀製各葡萄品種的比重，不過直覺它的酒色過於暗沈（新釀的酒顏色比較鮮紅），懷疑混了一些其他年份的紅酒一起裝瓶，而喪失年青紅酒應有的活潑色調，但回韻的酸味過重，也讓我確定應該是新釀的酒該有的狀況，如果要我替這一瓶酒打分數，我是拒絕的，我只願評論它比咳嗽藥水還好喝一點，如果你們下次有看到這一瓶紅酒，Trust me！Put it back，choose another one。

這告訴我們，喝紅酒還是要照著人家得規矩，有品牌的酒不賣，你就只有冒風險去買小品牌的酒，不好喝就別怪人家！
如果有人想知道為何還是有一堆2003和2004的紅酒在店裡面賣，但我卻說2003的法國紅酒還買不到，不能喝？我再解釋給大家聽。

紅酒品嚐心得 1

Chateau Balestard la Tonnelle～ St. Emilion

這一陣子工作忙，已經好一陣子沒有和三五好友去喝兩杯。前幾天一回家，看到有一瓶捨不得開的1986 Chateau Balestard la Tonnelle（東尼耳）紅酒已經被打開放在桌上，雖然那不是我買的，是人家送給我爸的，但是客氣什麼呢？趕緊倒了一杯嘗了一口。

「林老師卡好勒！」，80年代果然是法國紅酒的黃金十年代，除了有大家熟知的82年與88年以外，沒想到86年也是一個不錯的選擇年份，或許是陳年的效果，讓這瓶老紅酒酒香十分渾厚，不禁讓我想起曾喝過的1994年的Haut-Brion（五大酒莊之一，有機會再介紹喝這一瓶酒的感覺），味道沉郁、酒色超級暗紅，也就是人家稱為酒紅色的關係吧？！這瓶酒雖不知它的配方，但是Cabernet Sauvignon 的比例應該低於65%吧，易於入喉，或許是心理因素或是真的陳年夠久，格外感覺回韻強烈，久久無法淡忘，不過單寧並未耗盡，含在口中約五秒後，散發出的辛辣感和果香，讓你不得不說他是一支好酒。

Chateau Balestard la Tonnelle是St. Emilion（聖達美莉安）地區之高等酒莊（Grand cru Class），這和一般人所熟知的梅鐸（Medoc）的酒莊分級是不同的，法國波爾多（Bordeaux）總共有54個紅酒產區，但一般只要記得以下五大產區，就足以讓各位「天天醉」了～Medoc梅鐸（一般人所熟知的酒莊分級多為此區的紅酒）、Pomerol龐馬魯、Graves格拉夫、St-Emilion聖達美莉安（1955年後也建立了分級制度，所列之13家Premier Grand cru Class之酒莊，不論品質和價格都不遜於梅鐸61家列級酒莊）、Sauternes蘇玳；雖然Chateau Balestard la Tonnelle不是超貴的紅酒，只是Grand cru Class，但這樣的嘗試已足以讓人想去買一瓶86年所謂列級酒莊的酒來試試，畢竟82年非一般平民百姓的「飲料」，如果有瓶86年應該也足以「飄飄然」了。

真是「麥擱貢啊」，害我又想去開一瓶酒來喝！