紅酒品嚐心得 4

1. Château Lynch-Bages 1999～Pauillac
2. Torres Mas La Plana 1998～Spain
3. Château de Monbazan 1999～Graves

星期五晚上，很高興地又能和朋友聚餐，並且可以試試不一樣的紅酒，這次加入了許久未見的少年阿Ken（通常是不再是少年的，才會要求人家稱他少年），他帶了一瓶大家相當期待，並且在台港兩地都被炒作很兇的五級酒莊酒～Château Lynch-Bages 1999。當然品酒成員除了不懂裝懂又愛唬爛的我，還有郭董和王醫師，另外還有酒量不佳，但是五大酒莊的酒都喝遍的Uncle周，他不像我和郭董會講一大堆感覺，好像很懂一樣，每次都只是言簡意賅的做結論：好喝、不錯、怪怪、比「咳嗽藥水」好喝；因此大家迫不急待的想看他對於Lynch-Bages會有什麼驚人的評語。

一開始先開了之前介紹過的日常餐飲酒，目前為郭董的最愛～Jacob's Creek, Shiraz Cabernet, Australia（雖然他強調這一瓶不是他的最愛，不過目前他已經買不到他以前的最愛了，有機會可以請他po一些他的”最愛們”），先開這一瓶酒的作用，在於先把大家體內的酒蟲餵飽，以免把好酒拿來乾杯，接下來就是今天的主角之一。

Château Lynch-Bages 1999, Pauillac

這一瓶酒，整體來說是相當順口的，也就是說不會苦澀或有酸味等一般人所不愛的味道，讓人不禁聯想到郭董的真正最愛，同產於Pauillac的Pichon Lalande；郭董下了一個評論，這一瓶酒很「乾淨、清爽」，不過論順口度略遜於Pichon Lalande；而大致上我也同意他的看法，而我們口中所謂乾淨的酒，正是我所愛的口味，乾淨代表這酒含在口中時不太會有很多的味道在味蕾上作用，也不會有過多的單寧在「咬舌」，讓人覺得很苦澀而急於吞下喉嚨，而酒下肚後的回韻所帶出來是單純水果的芳香，簡單易懂，不會有太多無法形容的味道，這是易於滿足的我就喜歡這種感覺。

另外，我和Ken打了個小賭，就是這瓶酒的葡萄調配比例；老實說，我認識的葡萄種沒有Ken多，所以純粹只是好玩，想試試自己的舌頭；因為我對這一瓶酒的水果味不夠濃郁有點失望（有可能是沒有醒酒，還有我們是用台式啤酒杯喝這瓶酒，使得酒香沒有辦法發揮），因此想大膽的斷言，Merlot的比例不會高過15%，不過Ken卻認為是較高比例的Merlot才是酒香無法發揮的原因，說到這，我倒有點同意他的看法，所以我修正了我的猜測比例。

Ken～Cabernet Sauvignon 55%、Merlot 30%、Cabernet Franc 15%；Michael～Cabernet Sauvignon 65%、Merlot 25%、Cabernet Franc 10%，結果正確的葡萄比例是：Cabernet Sauvignon 70%、Merlot 15%、Cabernet Franc 10%、Petit Verdot 5%。看到鬼嘞，Petit Verdot是什麼碗糕？我哪猜的出來，所以認識紅酒還有很長的路要走……

Tip：
Bordeaux Wine Official Classification of 1855將Chateau Lynch-Bages列為第五級酒莊，副酒：Haut-Bages-Averous，年產量40,000箱，葡萄比例：Cabernet Sauvignon 70%、Merlot 15%、Cabernet Franc 10%、Petit Verdot 5%；Chateau Pichon-Longueville-Lalande的葡萄種類一樣，只是比例略有出入，難怪我們會覺得味道相似，Cabernet Sauvignon 50%、Merlot 35%、Cabernet Franc 7%、Petit Verdot 8% 。
Robert Parker 的 Wine Rating為 90分。


Torres Mas La Plana 1998, Spain（西班牙酒王）

這一瓶酒是郭董急於推薦的好酒，這是我第二次喝，我們一群人非常欣喜我們開酒的順序。一般而言，大家都喜歡把貴的好的酒放到最後開，以免被浪費了；然而猴急的酒鬼們第二瓶就把Lynch-Bages打開了，誰知誤打誤撞反而對了，（不過對於熟悉味道口感的酒，郭董倒是很計較開瓶的順序而影響口感）。因為Mas La Plana是純Cabernet釀成的，在口感上較為厚重，單寧也較高，剛好可以蓋過前一瓶酒的味道，如果我們顛倒了順序，恐怕就喝不出上一瓶酒的優美。

這一瓶酒在多次的比賽評比之中，打敗許多法國列級酒莊奪下金牌，這真是相當難得，郭董在半信半疑之下買了這一瓶「西班牙酒王」，不過卻值回票價（因為他總有門路買到低於市場價），口感上標準的Cabernet扎實厚重的果香及回韻，回韻很長也富有層次感（又是一種很抽象的形容詞堆砌），怎麼說呢？回韻長就是酒吞下喉嚨後，還有一種味道反衝回口腔和鼻腔（通常酒精味一定會衝回鼻腔），有的酒所反應出來的味道會影響的時間較長，有的則很短，就像喝杯原汁現榨的果汁和用水調過的果汁，最後留在齒內的芳香程度必定不同，而這一瓶酒就是這樣，會有較長的時間都還讓人感受他的味道；而回韻具有層次就是一開始我回韻的感覺還是一種苦澀感，然後才會在口中拓散出葡萄酒的香氣和口感，而且真的會反射在舌頭的不同部位。

因為我對西班牙的酒不熟悉，無法有更進一步的介紹。

Château de Monbazan 1999, Graves

這瓶酒是更早幾天在家自己喝的，是在家樂福（Carrefour）買的Table Wine，特價NT$485，還標榜是有機葡萄釀造，（不得不佩服台灣人連紅酒都要和流行話題扯上關係），因為Graves（格拉芙）地區的酒不常喝，而99年的地區評分為88分，更被列為 Ready to drink。所以就買一瓶來試試。
如果是喜歡清淡口味，也就是單寧較少，味道比較不苦澀的人，我大大的推薦這一瓶酒，整瓶酒整體而言，水果味道不是很豐富，網路上的Tasting Note說有奶油味，我是不知道啦！我是覺得這一瓶酒倒是有著「發酵的味道」，像麵糰在「發」的過程的香味，讓我多喝幾次所謂有奶油味的酒是否味道都是這一種「發酵味」，我再跟大家說。另外這瓶酒不論含在口中或是回韻，相較之下，不像一般波爾多的紅酒有苦澀或咬舌的感覺，鮮亮的酒色感覺很漂亮，所以當並非要搭配食物，純粹想要喝點小酒和情人增加情調時（結過婚的就和太太），可以選擇這一瓶。只可惜賤內滴酒不沾，只能一邊品嚐一邊寫寫部落格。