Michael's Wine List 001～餐飲酒(拼酒專用)

1.Corbett Canyon, Cabernet Sauvignon, CA
2.Jacob's Creek, Shiraz Cabernet, Australia
3.Blue Nun, Merlot, France

身為平民百姓，對於紅酒的討論應該回到現實一點的層面。畢竟不可能像辜仲諒將 Chateau Petrus 拿來宴請貴賓銀行的大戶，或是和一些含金湯匙的闊少、大老爺們一樣把Chateau Lafite當成平常日飲的 Table Wine。所以今天來介紹一些Budget Wine（美國講法，頗顧全面子的）、Vin De Table或Vin De Pays（法國所謂的日常餐酒、地區餐酒，可見有多愛喝），或是正港台灣拼酒專用酒（不只愛喝，根本是當水喝）。

以下是我精選三枝可以當水喝又不錯喝的紅酒，分屬三種葡萄種，大家可依喜好的口味去嚐試一下，雖然不是7-11就買的到，但是卻很普遍，應該不難買到。

Corbett Canyon, Cabernet Sauvignon, California ＄
（酒莊/葡萄種/產地）
道地美國加州餐飲酒

我個人特別喜歡他的Cabernet Sauvignon（最普遍的葡萄種），這種葡萄味道的特色是甜度適中略微有一點澀味，這種酒不需久藏，兩年後上市即可飲用，放久也不會更好喝。我第一次喝的是1999的，簡直驚為天人，喝了還想再喝，尤其是拿來乾杯展現台客的豪氣最好，後來每年都有喝 ( 2000、20001 )，不過感覺是每況遇下，一年比一年不好喝，我個人覺得不好喝的原因是，當把酒吞下去後，紅酒會有回韻，回韻會產生在舌頭和口腔的不同部位，而我不喜歡的酒，大多是因為反應在舌根部的苦味和辛辣味，強烈的蓋過其他的部位所會反應出的味道，而2001的Corbett Canyon最為嚴重。

本來是已經漸漸對它感到失望，誰知上星期再嚐它的2002年Cabernet Sauvignon，只想說～It's back！清新豐富的水果香味，年輕而活潑的味道，而吞下喉嚨後，不再只有澀澀的苦味，隱約之間還可以有葡萄汁的甘甜味，雖然原廠說它有 Blackberry 的味道，看到鬼勒，我都不知 Blackberry 和Blueberry 有何不同了，我實在沒辦法形容給你們聽。有興趣上原廠網站，他們還有介紹建議搭配的食物，重口味的 Chinese Take Out 也是搭配菜色喔！http://www.corbettcanyon.com/winena.html

美國的友人自己找看哪裡有得買，台灣則在好事多（Costco）和家樂福（Carrefour）內湖店都有賣，一瓶NT$250，夠便宜吧？！不過這種價格還是比98汽油貴很多啦！嘻，飲酒不要過量。

Tips：
除了法國波爾多的酒莊會將不同的葡萄釀成酒，再依不同比例的方式混合成代表其酒莊的紅酒以外，大部份法國其他地區、義大利、美國、澳洲等地都是用單一葡萄種釀成酒。









Jacob's Creek, Shiraz Cabernet, Australia ＄
澳洲來的一點也不「奧」

論紅酒～講品牌有法國波爾多、勃根地，講便宜又大碗～誰敢跟美國加州和紐約州比，光是Cabernet和Merlot的葡萄產量都快跟台灣的西瓜子一樣多了（唬爛的啦），不過我一個酒鬼朋友「郭董」說，Shiraz這葡萄種是讓澳洲葡萄酒枯木回春的致勝武器，一點也沒錯。

我個人認為Shiraz Cabernet對於我而言比較澀，回韻也較苦，不過卻是喜歡重口味的人的福音，喜歡比較Dry的人到是可以嚐嚐這一瓶酒。像我的酒伴郭董和王醫師都喜歡重口味（不過對於女人，他們倒又喜歡嫩的），因此這幾次的聚餐都少不了Jacob’s Creek, Shiraz Cabernet。

Jacob's Creek的酒共有五種等級，Core、Reserve、Limited Release、Sparkling、Heritage，在這談論了是只最普通等級的Core，除了氣泡酒以外，我覺得那麼多層的分類，應該只是酒莊利用儲窖和儲橡木桶的長短所衍生出來的賺錢技倆，放在橡木統久一點就要多賣一些錢，但我不保證一定會物超所質，既然是在挑1.6經濟型房車，實在無意義再去管他是旗艦型有沒有皮椅配備，除非有特殊需求，如果各位看倌試過不同的等級，麻煩回饋一下，因為我也沒喝過，也不好意思做過多的評論。

台灣大賣場有賣，三、四百元左右一瓶。
http://www.jacobscreek.com/






Blue Nun, Merlot, France ＄
尼姑也還俗

Merlot簡而言之就是甜，但甜味通常也伴隨著酸味，所以大家拿捏一下，不過女生倒是對於較甜的酒有濃厚的興趣，這也之所以玫瑰紅成了「失身酒」，所以有機會想要讓人失身或被失身的話，這一瓶「藍仙姑」可以考慮考慮。

Blue Nun現以屬於一德國大酒莊集團，各類型的酒，分別產自不同的產區（德國、西班牙、法國等），而他的Merlot和Cabernet則是選用法國的葡萄，是非常普遍的一種餐飲酒，酒鬼朋友王醫師特別偏好他的價格合理和順口，不過秉持他一貫的說法～男人不該喝甜的酒，他建議大家選擇Cabernet，不過因為我喝過的Merlot不多，這瓶算是喝過的裡面值得向大家推薦的。網路上有蠻多這一瓶的Tasting Notes，想要更深入了解，可以自己試著搜尋看看。

橡木桶和大賣場每瓶NT$395，常有特價促銷。

PS. 一個＄代表NT$500以下。

紅酒品嚐心得 3

幸運的酒－Gewurztraminer "HUGEL" 2002 ～Alsace；
Chateau de Fonbel 1996 ～ St. Emilion

05年6月，到韓國出差，因為到機場的時間過晚，加上長榮又將座位超賣，造成沒有空位可劃的狀況，好心的地勤人員於是將我和同事升等至商務艙，這是這一輩子坐那麼多次飛機從未發生過的好運，對於這樣的好運，我只能說為何不是出差到美國或歐洲的時候發生……

進入座艙後，發現這班機沒有獨立的頭等艙，是和商務艙一起，而商務艙的位子比一般頭等艙小，但卻比一般商務艙大了約十幾公分，因此座位是可全躺平的，爽吧！正當同事忙著拍照和玩設備的時候，我趕緊拿起Menu和Wine List，想確認我的餐飲服務是不是也同時被升等？果然，不虧是上的了檯面的大公司，我們幸運的也可享受商務艙的服務，於是仔細的端詳起酒單@_@！

仔細考慮再三後，我對酒單上的兩瓶酒很難做取捨，Gewurztraminer "HUGEL" 2002、Chateau de Fonbel 1996，所以決定兩瓶都喝，把白酒當開胃酒，紅酒當餐酒，但因為喜歡上Fonbel的味道，所以又再多斟了一杯來搭配甜點。

Gewurztraminer "Hugel" 2002，為ALSACE（阿爾薩斯）的白酒，誰不知法國東北區的Alsace是著名的產區，而Hugel更是一個該區五大知名酒商之一。（Alsace大部份的酒莊無力自行生產和行銷，需仰賴酒商的行銷，因此對於選擇Alsace白酒，挑選酒商就顯得格外重要）Gewurztraminer（特濃查曼拿）為Alsace第二產量的葡萄品種，這一種葡萄以較為「辛辣」著稱，喝過的人，不是喜歡它，就是討厭它；因為沒試過所以決定試一試。雖然白酒較不易久藏，但我一直認為好的白酒也是有適飲期的，我個人覺得或許是因為年份還不到，年輕的新酒味讓所謂辛辣的重口味更為明顯，當然喜歡沉穩的波爾多老酒的我，當然格外珍惜這次的感覺，因為下次再喝瓶Alsace的Gewurztraminer不知會是何時？又或許是飛機上的開胃菜過於清淡，不利於表現出特濃查曼拿的特色，只讓我覺得酒味遠遠蓋過食物，回韻除了辣舌外，就不易察覺還有什麼味道！

上了主菜後，趕緊向空姐斟了一杯Chateau de Fonbel 1996，雖非列級酒莊，但屬於Chateau Ausone（St Emilion 優等A級酒莊）集團的，感覺就像買不起賓士，跑去買一臺Smart過乾癮，有異曲同功之效。雖然96年St.Emilion的整體產區分數不如Medoc，但是這一瓶卻是我在飛機上喝過最像樣的紅酒（即使其他航空的商務艙，我只能說挑這瓶酒的採購值得記大功一次）。整體表現，果香厚實，撲鼻的酒香直衝腦門，有著波爾多紅酒貫有的沈穩的霸氣；回韻感豐富，平順之中尚帶有一絲苦澀，感覺單寧的咬口感尚存在，如果再隔個兩年喝，我想會更臻完美。

後來回家上網查了一下，這一瓶酒國外並不算貴，約在€12.00～€20.00之間，是很適合歡聚餐、慶祝的場合喝。只可惜台灣找不到在哪買，只有不斷的從齒縫中去回味。感謝老闆，當天出差臨上飛機前還猛拉著我開會，讓我晚到機場，才有機會一品難得對味的好酒；也或許是老天爺疼惜一個為五斗米折斷腰的我！下個月又要去美國出差，祝好酒運！

其實我還是都以個人的口感為描述，不一定正確，下面詳載原廠的tasting notes供為參考。

TASTING NOTES of Gewurztraminer "HUGEL" 2002 : (by Serge Dubs, World's Best Sommelier 1989)

Exemplary in every respect, the authentic character of this grape variety faithfully delivers its promise.
Very young, its aromatic and perfumed exuberance is frank and immediate, with fresh fruit aromas (pear, apricot, lychee, mango, passion fruit), subtle floral hints (rose, lilac) and spices, light and frivolous.
Dry and reviving, joyful, youthful and confident, it fills the palate and explodes on the aftertaste.
A wine to enjoy now, within the next year, as an aperitif, or with fish or shellfish in tasty, spicy sauces, or with Indian, Thai or Chinese dishes etc? 5 September 2003

Original: http://www.hugel.com/sp/index_sp.html

紅酒品嚐心得 2

喝了一瓶傷心的酒～Chateau Rougi 2003

話說上次提到80年代是法國波爾多紅酒的黃金十年，現在有更多人期望21世紀的第一個十年將是更棒的十年；因為不久前的2000年波爾多紅酒才被眾人推崇是和1982相當的年份，誰知就在短短的三年後，2003更讓大家認定1982已不再是No.1；此外2001和2002也有水準以上的表現，（法國波爾多梅鐸區近年的分數為2000-96、2001-88、2002-88、2003-95），在加上全球的氣候暖化，也使得法國葡萄採收季能有較暖和的氣候而不受霜害。

如果有喝過2003薄酒萊的人，應該不會忘記那濃郁的果香吧？說一句難聽的，要喝到這麼好喝的100%純葡萄果汁就已經更不容易，更何況還得有自然散發出的酒香，真是不容易。不過千萬別像我老婆說的一樣沒水準，酒精加果汁會有多特別>_<！

也正因為2003如此的另人期待（五大酒莊2003的分數分別為La Tour 100、Lafite Rothschild 100、Mouton Rothschild 98、Margaux 100、Haut Brion 98，上一次三個100分已是21年前的事了，2000年和1986年有兩個100分），我一個不成材的酒友，堅持要去找2003的波爾多紅酒，一般法國列級酒莊的紅酒在釀製完兩年內，只會接受預購，而不會真的銷售，因為大部份的好酒的適飲期至少都要在五年後，所以通常他們實際出貨的時間約為三年後，換言之，今年年底到明年初，就可買到法國列級酒莊的2003年佳釀；上次已先喝了一瓶表現平平的2003波爾多酒商酒，雖然我朋友直呼不錯不錯，我還是覺得我寧可喝成熟的酒如99或97的波爾多紅酒。

但是為了Phil Mickelson贏得PGA Champion的慶祝餐會（因為我朋友是他的粉絲），在買妮妮尿布的同時，順便在家樂福找了一瓶Chateau Rougi 2003的酒莊酒，（我所謂的酒莊酒，是指在酒莊釀製、裝瓶，而非酒商向酒莊買一大桶一大桶的酒，然後自己裝瓶，因為酒莊酒具有品牌，品質較穩定，不過世界上也有許多有良好商譽的酒商酒是值得信賴），結果在隔幾天的聚會上另眾人大失所望，以一瓶年輕的酒來說，他的果香不夠濃（也就是不夠像果汁、果香不會嗆鼻，太新的酒另人不舒服處是在於他太過突顯的葡萄水果味），因為它並非列級酒莊，網路上查不到釀製各葡萄品種的比重，不過直覺它的酒色過於暗沈（新釀的酒顏色比較鮮紅），懷疑混了一些其他年份的紅酒一起裝瓶，而喪失年青紅酒應有的活潑色調，但回韻的酸味過重，也讓我確定應該是新釀的酒該有的狀況，如果要我替這一瓶酒打分數，我是拒絕的，我只願評論它比咳嗽藥水還好喝一點，如果你們下次有看到這一瓶紅酒，Trust me！Put it back，choose another one。

這告訴我們，喝紅酒還是要照著人家得規矩，有品牌的酒不賣，你就只有冒風險去買小品牌的酒，不好喝就別怪人家！
如果有人想知道為何還是有一堆2003和2004的紅酒在店裡面賣，但我卻說2003的法國紅酒還買不到，不能喝？我再解釋給大家聽。

紅酒品嚐心得 1

Chateau Balestard la Tonnelle～ St. Emilion

這一陣子工作忙，已經好一陣子沒有和三五好友去喝兩杯。前幾天一回家，看到有一瓶捨不得開的1986 Chateau Balestard la Tonnelle（東尼耳）紅酒已經被打開放在桌上，雖然那不是我買的，是人家送給我爸的，但是客氣什麼呢？趕緊倒了一杯嘗了一口。

「林老師卡好勒！」，80年代果然是法國紅酒的黃金十年代，除了有大家熟知的82年與88年以外，沒想到86年也是一個不錯的選擇年份，或許是陳年的效果，讓這瓶老紅酒酒香十分渾厚，不禁讓我想起曾喝過的1994年的Haut-Brion（五大酒莊之一，有機會再介紹喝這一瓶酒的感覺），味道沉郁、酒色超級暗紅，也就是人家稱為酒紅色的關係吧？！這瓶酒雖不知它的配方，但是Cabernet Sauvignon 的比例應該低於65%吧，易於入喉，或許是心理因素或是真的陳年夠久，格外感覺回韻強烈，久久無法淡忘，不過單寧並未耗盡，含在口中約五秒後，散發出的辛辣感和果香，讓你不得不說他是一支好酒。

Chateau Balestard la Tonnelle是St. Emilion（聖達美莉安）地區之高等酒莊（Grand cru Class），這和一般人所熟知的梅鐸（Medoc）的酒莊分級是不同的，法國波爾多（Bordeaux）總共有54個紅酒產區，但一般只要記得以下五大產區，就足以讓各位「天天醉」了～Medoc梅鐸（一般人所熟知的酒莊分級多為此區的紅酒）、Pomerol龐馬魯、Graves格拉夫、St-Emilion聖達美莉安（1955年後也建立了分級制度，所列之13家Premier Grand cru Class之酒莊，不論品質和價格都不遜於梅鐸61家列級酒莊）、Sauternes蘇玳；雖然Chateau Balestard la Tonnelle不是超貴的紅酒，只是Grand cru Class，但這樣的嘗試已足以讓人想去買一瓶86年所謂列級酒莊的酒來試試，畢竟82年非一般平民百姓的「飲料」，如果有瓶86年應該也足以「飄飄然」了。

真是「麥擱貢啊」，害我又想去開一瓶酒來喝！