葡萄酒摘要～Beauujolais Nouveau（薄酒萊新酒）

十一月的第三個星期四，對某些人而言，只不過是另一個等待星期假日來臨的難熬上班日；不過對於某些酒客而言，是絕對不會錯過這個全球暢飲薄酒萊新酒的大日子。眼看這日子就要來了，就在這做個簡單介紹。

之前的文章提過，Beaujolais（薄酒萊或寶祖利）是Burgundy（勃根地）的五大次產區之一，位處勃根地的南區，近法國地三大城－里昂。除了薄酒萊外，所有的勃根地出產的紅酒都是黑皮諾（Pinot Noir）釀成的；只有薄酒萊地區是採100%甘美葡萄（Gamay／Gamay Noir）釀酒，而獨特的薄酒萊新酒則是用當年九月採收的甘美葡萄，以特別的方式快速釀成，讓好酒客們能立即享用當年的葡萄酒。

Tips：獨特的釀造方式為～二氧化碳浸泡法 (Carbonic Maceration) ＋不存放橡木桶。

因為甘美的低單寧（會使酒比較沒有澀味）、果香味充足，味道新鮮，使它非常易於入口，就像葡萄汁般的吸引人，也是它每年十一月成為全球瘋狂的飲料之因吧！喝薄酒萊新酒無法像喝一般紅酒的方式去評斷，僅能注意其果香和新鮮年輕的口感，因為甘美葡萄的味道清淡，單寧含量是所有葡萄種中最低，好處是喝起來不會苦澀，但也造成味道的層次感較差，而且酒也不易久存，一般的說法薄酒萊新酒的飲用壽命約三個月，而最好的飲用期是11月底到12月底；而我個人認為，薄酒萊新酒不用買太多，最好一個星期就把它喝了，它就像過了30歲的女人，放著不會漲價，留來留去留成「愁」。

說到我喝薄酒萊新酒的經驗，可追溯到2000年在紐約的日子；記得當年的要過新年的時候去超市買了一瓶紅酒，但忽然暼見有一區的紅酒是兩瓶US$4.99，看他的包裝又像是不錯的酒，難耐撿便宜的心態於是拎了兩瓶回家；從十一月底到十二月底就這麼短短的一個月，OH！My God我實在無法接受這瓶酒，因為那時候完全不懂啥為薄酒萊新酒？殊不知是過了適飲期，而非當初以為的「俗物沒好貨」（台語），真是白白浪費了2000這個好年份啊。

我對2003和2004薄酒萊新酒是記憶是比較完整的，我個人非常喜歡2003的薄酒萊新酒，也是我喝過最棒的年份，水果的味道很豐富，不是單純只有葡萄味而已，比較像是一瓶綜合果汁的味道，多樣而新鮮，因為低單寧之故，我不覺得有任何的回韻，而口感就像一般年輕紅酒一般，有酒水分離的感覺；而2004和2003做比較的話，我個人就認為有相當的差距了，2004的果香不及2003的清香，說難聽一點的，鼻子都快塞到杯子裡了，還覺得水果味不若03年的一半，不過口感基本上是一致的，或許是個人對03年記憶中的好感，因此我對於04年是失望的。

因為薄酒萊地區的酒莊，算是一些「單純」酒農，因此他們將行銷的工作交給具有專業的酒商去做，因此買薄酒萊新酒，不像波爾多的酒是要認酒莊，反而是要認酒商，而當地知名的五個酒商為：
1. Bouchard Ainé & Fils
2. Joseph Drouhin
3. Georges Duboeuf http://www.intowine.com/dbvintage05.html
4. Louis Jadot
5. Mommessin



即將上市2005 Duboeuf Beaujolais Nouveau的酒標

我所熟悉的Louis Jadot，我嚐過2003和2004

薄酒萊新酒～亮眼的紫紅色且充滿果香的紅酒，壽命不比曇花長多少；一年一次讓人望穿秋水的等待，讓這平易近人的薄酒萊新酒會有不平凡的注目焦點。期待2005年，一如往常……

Napa Ridge Pinot Noir

昨天老婆生日，去義大利餐廳吃飯搭配了2002年來自加州Napa Ridge的Pinot Noir。配上紅醬的意大利麵果然蠻不錯的。JJ雖懷孕不能喝酒，開瓶時也能感覺到這支酒香氣十足。老婆和小弟覺得喝起來帶甜味，我倒覺得還好，至少不膩。總之，喝起來和以下英文描述的差不多，值得一試：

a nice, simple red, offering appealing strawberry and raspberry aromas　and flavors, a polished finish and an elegant, smooth texture.

About Napa Ridge: “There is no geographic Napa Ridge in the Napa Valley, nor is there a Napa Ridge Winery. Rather, it is the name of a brand started by Beringer to compete in the fighting-varietal category of wines. "Napa" is a Native American word for "plenty," and that's exactly what Napa Ridge has. (from Madwine.com)”

紅酒品嚐心得 7

1. Ch. Lieujean 1993, Haut Medoc, Bordeaux
2. Ch. Lanessan 1993, Haut Medoc, Bordeaux
3. Ch. Clos Canon 1998,St. Emilion, Bordeaux

本週喝了三瓶Bordeaux A.O.C的酒，不錯喝也很盡興，完全拋開咳嗽藥水和紅藥水的魔咒。

Ch. Lieujean 1993, Haut Medoc, Bordeaux

這一瓶酒普遍受到當天聚餐友人的青睞，也或許是等我等昏頭了（因為努力上班的我遲到了50分鐘），酒蟲作祟，大家頻頻說好喝，通常作總結的Uncle周，那天也在一開始就說話了～這瓶酒很不錯，我蠻喜歡的。看在他送過我一雙Tod’s鞋子份上，我也很阿莎力的用報紙包了一瓶讓他帶回家。

這瓶酒初喝下去很平順，像是一瓶平凡的波爾多紅酒，迷人之處在於它豐富多變的回韻，不是果香的味道，而是有陳年橡木桶的厚重，但又不會有單寧過多的苦澀感，這或許陳年夠久的緣故，讓它更富有層次感，也讓大家不禁多貪了幾口。

這酒的葡萄比重：69% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot，相關訊息請參考：http://www.domaines-lapalu.com/anglais/lieujean.htm。


Ch. Lanessan 1993, Haut Medoc, Bordeaux

這瓶酒的味道和上一瓶很接近，老實說，如果是Blind Taste的話，我會以為兩瓶酒是同一瓶，但是辣媽郭太太呢到是說出了當頭棒喝的「驚世警語」～這一瓶酒收的太快了，不像上一瓶那麼有豐富的餘韻，而且味道臭臭的。當然這不是在批評哪一瓶酒好，我們也沒專業到這種地步，我和郭董認為，這純粹是個人喜好，可能有的人會喜歡這種不拖泥帶水的俐落感，當日所有人對於第一瓶的喜好度是高於第二瓶，有機會大家試看看囉！

這瓶酒曾經在Champagne 2 喝過1995年的，就蠻喜歡的。（那次在那開這瓶打折後要NT$1,300，少年阿Ken可是那的恩客，如果各位看倌有人到那忘了帶錢，打他的名號，可以不用付錢就走人的，所以啊！喝酒還是別去Pub喝，不划算。）不過時代久遠，也無法比較93和95的差別。

酒的葡萄比重：75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 4% Petit Verdot and 1% Cabernet Franc，相關訊息請參考：http://www.wine-journal.com/lanessan.html。


Ch. Clos Canon 1998,St. Emilion, Bordeaux

隔沒幾天的聚會中，郭董說因為太久沒喝St. Emilion的酒，有點懷念，所以就開了這一瓶。（當天還有Torres的Mas La Plana，因之前介紹過就，不多做說明。）

這一瓶酒一喝下去，覺得很對味，馬上轉頭望了望阿Ken，要不要再賭一下葡萄成份？阿Ken猜70%、20%、10%；我猜75%、15%、10%；回家一查，我真他媽的懂個屁啊！不然就是網上資料有問題，這瓶酒的葡萄種竟是單一Merlot，我們兩個還再猜百分之七十幾的Cabernet，這樣我實在不知再怎樣把這一篇品酒的感覺完成…

如果是Merlot，這瓶酒應該有點甜味吧？再來，酒的顏色應該淡一點吧？，不然怎麼可能當天和Mas La Plana的酒色做比較，還比較深沉呢？忽然覺得自己真是連個屁都不懂，還有一段長路要走。

一直以為Chateau Clos Canon是著名Chateau Canon的副牌酒，但我手邊的資料卻說Canon的副牌酒是Clos J. Kanon，難道是改名了，還是有三軍酒這種東西，不知道啦！本來應該隱藏這一段不明譽的事，算了，這個部落格本來就只是一種記錄，不代表專業，相關的訊息，看一下吧！

http://www.barriere-freres.com/gb/gc-tout.php
http://www.barriere-freres.com/gb/fiche.php?id=63&l=

紅藥水？

今天在家吃晚飯前，想說開瓶甜酒促進食慾，於是配合老婆的喜好開了一瓶紅梅酒，是日本清酒大廠月桂冠在美國加州生產的。標籤上還註明：California white wine with natural plum flavor and caramel。

開瓶後只覺得有濃厚的櫻桃味（I know，應該是梅子味！），絲毫感受不到加州白酒的氣息。喝一口後，老婆的評語是：「一口都不想再喝，簡直比紅藥水還可怕。」雖然我不知道老婆大人還喝過紅藥水，但她的形容應該還蠻貼切的。

我的感覺是，該酒的回韻只有梅子和焦糖的甜膩，雖然有那麼丁點葡萄酒應有的澀味（瓶子還用軟木塞封口），但口感真的很像小時後喝的感冒糖漿。

剩下的半瓶，只好放在廚房看做菜時用不用得到了…

教訓：還是不要向做米酒的買葡萄酒。

藍修女不瘋狂

昨 天和老婆睡前開了一瓶2002年藍仙姑Blue Nun Rheinhessen。這瓶來自德國萊茵黑森區，由Müller-Thurgau和Riesling混出來的白酒口感確實不錯。香甜（就像標籤上形容 的，有淡淡peach的香味）中帶有一丁點的澀味，感覺非常的溫順但不單調，相當討我老婆的喜歡。其酒精濃度才9%，讓我們兩幾乎忘了是在喝酒…

可惜是在家裏喝，明年春天在中央公園野餐時，肯定得帶著她…

紅酒品嚐心得 6

1. Oxford Landing, Cabernet Sauvignon Shiraz 2002～ Australia
2. Yellow Tail, Cabernet Sauvignon 2004～ Australia
3. Lindmans CAWARRA, Shiraz Cabernet 2004～ Australia

既然魚子醬先生人在美國也不多喝美國酒，淨挑可怕的澳洲酒來試，在這就補充一下我喝過的澳洲酒。



Oxford Landing Cabernet Sauvignon Shiraz 2002, Australia

這是在義大利餐廳「隨意鳥地方」喝的，他們將這瓶酒列為House Wine，整瓶NT$700，一杯NT$180（我猜他們一瓶進價應該低於NT$300吧！）。

這酒一喝下去的時候覺得很「乾淨」，很好入喉，沒有太多的味道讓人驚喜，卻也平順的讓人格外喜歡。當天是搭配牛肉汁義大利麵，本以為還蠻合適這樣的酒，或許是他的牛肉燉的很甜，還是自己的舌頭有問題，這杯酒喝到最後竟然有酸的感覺，所以如果在大賣場找的到這瓶酒又不貴的話，倒是可把他列入拼酒專用酒，倒不一定是拿來佐餐之用。

參考下面原廠之Tasting Note：http://www.yalumba.com/vintage.asp?p=154&b=14&l=55&v=431




Yellow Tail Cabernet Sauvignon 2004, Australia

講到澳洲酒，我永遠不能忘記今年才喝的Yellow Tail，以為是Cabernet，誰知喝起來比Shiraz還要苦澀，或許因為是2004的緣故，單寧並未調和整體的味道，我常對於口感較澀的酒會用「咬舌」來形容，但這瓶酒根本是「咬喉」，酒吞下去後連喉嚨都覺得很苦澀，這種酒要嘛多放個兩年看還有沒有救，不然就是適合喝醉了以後還要拿起來乾杯的時候開來喝，那時候較麻痺的舌頭和已開的酒脾，應該會很適應這種重口味。

參考下面原廠之Tasting Note：http://www.yellowtailwine.com.au/wine.asp?wID=26



Lindmans CAWARRA, Shiraz Cabernet 2004, Australia

這瓶酒是Lindmans酒莊的Cawarra系列，澳洲酒也越來越向美國加州集團經營模式在發展，朝向系列、品牌、價位區隔在吸引不同族群的消費者，而這瓶酒的購買過程，是我聽過最誇張的事。有一支高爾夫球隊透過某大飯店的採購部門一起叫貨，一次就訂了120箱，每瓶單價也降到260元左右，而目前在家樂福（Carrefour）一瓶為NT$375，如果拿來大量殺肚子裡的酒蟲還是有蠻大的價差。

上次已經把紅酒和咳嗽藥水比過，這一瓶我決定拿來和中藥比，真的Dry的與中藥差不多，加上酒精的刺激，我真的很難喜歡它，或許這對人家酒莊辛苦大半年很不公平，不過我也不是啥品酒專家，舒發一下個人的感覺應該沒啥不妥。

參考下面原廠之Tasting Note：
http://www.lindemans.com/gifs/our_wines/pdf/Caw_shiraz_cab04.PDF

紅酒品嚐心得 5

1. Louis Jadot 2002～Beaujolais-Villages, Burgundy
2. Jacob’s Creek Reserve 2002, Cabernet Sauvignon～Australia
3. Chianti, Spada, House wine of Buca di Beppo, Chicago

九月到美國出差了兩個星期，有些人以為很爽，可是每天早上六點半起床，晚上十點以後才回飯店休息，實在是一件很鬱卒的事；為了不虧待自己，在芝加哥的那個禮拜，特別挑了空檔在地鐵站附近的超市買了紅酒回飯店和同行的同事小酌一番。


Louis Jadot 2002～Beaujolais-Villages, Burgundy

第一瓶是US$9.99－2002 Louis Jadot～Beaujolais-Villages，Louis Jadot是法國薄酒萊地區紅酒相當著名的酒商，雖然他所販賣的酒以不僅限薄酒萊地區的酒，但是若想要買薄酒萊的紅酒或薄酒萊新酒，Louis Jadot是個不錯的選擇。也正因為又快到薄酒萊新酒的節日，不禁想喝喝看Louis Jadot的酒。

Beaujolais是勃根地（Burgundy）中相當有名的次產區，之前提過勃根地（Burgundy）的紅酒全部是Pinot Noir（皮諾羅瓦）單一葡萄種釀成，唯一的例外便是薄酒萊地區，是用100%Gamay（甘美）或Gamay Noir釀成；而這一瓶酒就是用Gamay Noir釀成，這種葡萄酒的特色就是清淡而帶有果香，適合年輕飲用。

Beaujolais的酒約可分為下列幾種：Beaujolais Superieur（優等薄酒萊酒）、Beaujolais（基本薄酒萊酒）、Beaujolais-Villages（鄉社薄酒萊酒）、Cru（葡萄園酒莊酒）和Beaujolais Nouveau（薄酒萊新酒）。第一和第二種最為一般，兩者的差異，只在於優等薄酒萊酒的酒精濃度較高，但品質是一樣的；第三種酒是來自當地的村莊，而酒商可能會調配這些村莊酒後再加以販售；第四種當然是此區最高品質的酒，約有十大有名的酒莊；第五種則是大名鼎鼎的薄酒萊新酒。

我所買的就是第三種Beaujolais-Villages（鄉社薄酒萊酒），2003、2004都喝到了薄酒萊新酒，因此對於Gamay甘美的味道還算熟悉。不過這一瓶酒卻讓我大失所望，基本上，它的味道就像上次「魚子醬的世界」所說的無氣可樂是同樣的情形，根本稱不上一瓶紅酒，或許因為是Gamay Noir的清淡，酒瓶打開後，鼻子都快塞進酒瓶裡面去了，還聞不到「葡萄酒」的味道，酒的顏色很漂亮，讓我還對它抱有一絲絲的期望，直到喝下去後，才懂了「金玉其外，敗絮…」的道理，一瓶又酸又澀的酒，喝起來竟讓我覺得有點鹹的味道，下次你把紅酒加鹽巴，看你喝的下去還喝不下去；也搞不清楚三個人是怎麼幹光那一瓶酒，還好有另一位酒鬼同事，在免稅機場買了一瓶「麥卡倫純麥威士忌」可以好好的漱漱口！

要挑一瓶物美價廉的酒還真的不容易，不過有的時候還是要聽專家的話，一般人對於薄酒萊酒的飲用期建議是1～2年，當然薄酒萊的Cru Wine有可能可以到十年，而薄酒萊新酒則是半年，但我對薄酒萊新酒的建議是，一個月就很超過了。

Tips：
1. 有人將Beaujolais翻成寶祖利，用以代表地區名和當地的紅酒，而將薄酒萊專指薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）。
2. 薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）是利用Gamay（甘美）葡萄的清淡果香，適於年輕時飲用的特點，利用不同的發酵方式，於每年十一月的第三個星期四，全球同步暢飲；不僅果農能當年回收，也能讓酒客們早一點品嚐到該年葡萄的味道和特色。郭董已經訂酒了，十一月千萬不要再出差了！



Jacob’s Creek Reserve 2002, Cabernet Sauvignon～Australia

有了上一瓶不好的經驗後，我決定砸大錢以確保安全，到了超市直接挑了US$14.99的Jacob’s Creek Reserve系列，這間公司的酒之前有介紹過，是酒鬼好友郭董近期最愛的Table Wine，Jacob’s Creek總共有五大系列，最普通的Core系列，再來就是Reserve，然後是Limited Release和Heritage，另外還有Sparkling的氣泡酒系列。每個系列都有紅酒和白酒和好幾種不同的葡萄品種，而又以Core系列的葡萄種最多。

Cabernet Sauvignon不虧是Full Body啊！一開瓶，整個房間都氾濫著紅酒的香氣，像似宣告，我們在「品」紅酒囉！當我還在替自己斟酒的時候，同事已迫不及待的喝下第一口，我馬上問：「如何？」她也不忘幽默一下：「我確定我們今天喝的是紅酒。」

自那一天挑了那瓶酒後，我還不敢跟同事說我有個Blog專門在寫紅酒咧！不然人家豈不笑掉大牙？這一瓶酒具有相當的份量，酒香很飽滿，喝進去的口感很紮實，也就是說像是塞了一大堆葡萄一次吞進去，味道不是那種清清淡淡的，而是厚實的令你印象深刻，不過回韻就沒有那麼驚豔了，層次感不多，單寧有一點重，所以澀味重了一點；不過整體而言，這是一瓶值得向大家推薦的好酒，美國的友人，別再說我淨介紹一些買不到的酒，這可是在超級市場就買到了喔（好久沒有買酒還Check ID了）！另外，大笨熊，倒掉兩瓶七、八元的酒，就可以買這一瓶了，不要只願意買特價酒和女人喝的玫瑰紅！如果有誰在台灣有發現這瓶酒的蹤跡，麻煩留個言吧！
以下連結為官方網站的Tasting Note：http://www.jacobscreek.com/apps/wine/Wine.php?WineID=21&RangeID=2&WineCountryID=


Chianti, Spada, House wine of Buca di Beppo, Chicago

到芝加哥的第二天，不小心走到一家還不錯的義大利餐廳Buca di Beppo，餐廳不是我介紹的重點，倒是他們的House Wine，Chianti, Spada（Spada不知是他的品牌還是什麼，就不得而知了），令我印象深刻，尤其是搭配那天的白醬義大利麵更覺得完美，我以前曾喝過Ruffino的Chianti Classico但不知是保存不好，還是年份不對，只記得那酒很香，但超苦的，是苦不是澀喔！所以自那次以後，我再也沒碰過Chianti了，但這一次鼓足勇氣的嚐試讓我有點值回票價的感覺，第一果香味很足夠，而也很易入喉，代表著它不是苦澀的，只不過回韻的澀味還是蓋過其他的味道，不過趕緊吃一口麵，就能感受到食物的美味和口腔中的酒香味。

Chianti是義大利知名的紅酒，可分為Chianti、Chianti Classico、Chianti Classico Riserva，大家從字面上去猜，不難發現是等級上的不同；其實義大利紅酒是「少年阿Ken」的強項，但是他遲遲不肯加入本站貢獻心得，所以只有我代為解釋一下。
Chianti是由紅葡萄和白葡萄釀成的紅酒，Chianti不是地名不是產區而是一種規格，代表著一種特別組合的紅酒，紅葡萄的比例－Sangiovese：50%～80%，Canaiolo：10%～30%；白葡萄比例：Trebbiano和Malvasia：10%～30%；而最近義大利官方通過新的規定，酒農生產的Chianti必須有80%的Sangiovese紅葡萄，除了減少使用白葡萄外，也鼓勵使用「非傳統比例」中的非必要葡萄，但比例以不超過10%為限，但其用意就需高人來解說啦！