紅酒品嚐心得 8～Haut Brion
1. Ch. Le Bahans Du Haut-Brion 1997, Graves
2. Ch. Haut-Brion 1994, Graves, Bordeaux
Le Bahans Du Chateau Haut-Brion 1997, Graves, Bordeaux
期望越高，失落越重
這瓶酒是出差從法蘭克福回台灣過境新加坡機場時買的，美其名為免稅機場，但價錢還是比台灣的菸酒專賣店還貴；挾帶著五大酒莊Chateau Haut-Brion的二軍酒，以及對Haut-Brion的好感，明知比較貴，還是買了一瓶來試試。
這瓶酒的味道不斷變化，是我遇過有史以來最明顯的一次，不論有多少的科學報導說，醒酒不會改變酒的本質，但我還是相信酒的味道，會隨著開瓶的時間長短而變化，即便是心理因素，也算是一種改變吧。
第一口喝下去，口感很澀，回韻充滿了酒味，湊上去聞酒的味道，也是酒精的味道蓋過了其他的味道；第一個聯想到的方式，就是馬上把紅酒再放進冰箱冰個五分鐘，讓它降到合宜的14～18℃後再來喝，果然又有不一樣的口感。這瓶酒我總共喝了七小杯，第一杯誠如剛所說的，澀而富有酒氣，冰過後的第二、三杯，開始散發出葡萄的味道，因此滿懷希望的斟上第四杯，卻發現整體的味道變淡了，變成一瓶乾淨而單純的酒，完全沒有濃郁而厚重的口感，到了第五杯以後，卻出現了酸、澀的味道，不知道是不是過多的Merlot比重在作祟，害我不愛這種味道。
這瓶酒整體而論，酒色很像年輕的紅酒，咬舌的新鮮口感讓我不得不懷疑這到底是不是97年的，倒是像2002或2003的酒，或許多放個幾年可能有更好的感覺，但是我已經把它放到肚子裡了，短期之內無法印證了，我倒希望這是期望過多的失落吧！
這酒的葡萄比重：48% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 25% Cabernet Franc。
Mark Squires' Tasting Note：http://marksquires.com/majutn2005.htm#bordeaux
1997 Chateau Bahans Haut BrionThis is shows good depth for a second wine from this vintage, and it seemed promising. It is round, lively and supple and had a fine mouthfeel. BUT...then those green, vegetal, olive nuances came out. They got stronger. They seemed more and more vegetal, likely indicating difficulties in getting fully ripe fruit for this blend. In any event, and for whatever reason, this surely spoiled the flavors and finish, and made this a slightly unpleasant wine to taste for me. 83 points.
Chateau Haut-Brion 1994, Graves, Bordeaux
Chateau Haut-Brion 是所謂波爾多Grand Gru列級酒莊中唯一不是來自Medoc梅鐸這個次產區，而是Graves格拉夫的，（這就好像南投把他們夠水準的茶葉分為五個等級來排名，但是阿里山某一間公司產的高山茶自認很棒，於是要求和南投的茶一起評比，結果還名列第一級的五大之一）；大體而言，波爾多在90年代初期（91～93）遇到歹年冬，直到94、95才有不錯的評價，雖然95又優於94，但是五大酒莊就已經是品質的保證，不用計較太多了。
review：
波爾多五大次產區－Medoc梅鐸（一般人所熟知的酒莊分級多為此區的紅酒，有St. Julien、Paulliac、St. Estephe、Margaux、Haut Medoc…等鄉社）、Pomerol龐馬魯、Graves格拉夫、St-Emilion聖達美莉安、Sauternes蘇玳。
這瓶酒是屬於比較深沉的紅色，要說赭紅色，豬肝紅，隨便啦，反正就不是寶石那種亮亮的紅色；喝下第一口，覺得好奇怪，有種濃的化不開的感覺，像牛奶、海鮮濃湯會黏牙黏舌的口感，老實說，這瓶酒葡萄的果香已經很少了，反而有著歷史而古老的味道，人家說這瓶酒有礦物味，我個人覺得是石頭味（如果想知道什麼是石頭味，就去撿幾個鵝卵石那種石頭，在手上把玩個十幾分鐘，再聞聞手上的味道），或許看官們會問，幹什麼花那麼多錢去品嘗石頭，但也因為有這所謂的「石頭味」，才能有厚實的感覺，而一般酒的回韻都是從喉嚨散發出來的，但喝這瓶酒的回韻，感覺上是從胃底衝上來的，之強烈、之難忘，雖然喝這瓶酒已是一年多前的事了，但卻無法忘懷。
基本上從第一口嚐這酒，到最後一口止，口感並無太大的變化，到是隨著時間的拉長，味道倒是越來越強烈，幾乎離杯子還有三、四公分的位置，就可感受到一波一波的酒香味，真不虧是五大酒莊，不要懷疑我再唬爛，人家賣的貴是真的有那種價值的！
這酒市價約五、六千新臺幣，評分為93分，葡萄比重：50% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot, 11% Cabernet Franc。它的Tasting Note應該很好找，在這就不囉嗦了。
2. Ch. Haut-Brion 1994, Graves, Bordeaux
Le Bahans Du Chateau Haut-Brion 1997, Graves, Bordeaux
期望越高，失落越重
這瓶酒是出差從法蘭克福回台灣過境新加坡機場時買的，美其名為免稅機場，但價錢還是比台灣的菸酒專賣店還貴；挾帶著五大酒莊Chateau Haut-Brion的二軍酒，以及對Haut-Brion的好感，明知比較貴，還是買了一瓶來試試。
這瓶酒的味道不斷變化，是我遇過有史以來最明顯的一次，不論有多少的科學報導說，醒酒不會改變酒的本質，但我還是相信酒的味道，會隨著開瓶的時間長短而變化，即便是心理因素，也算是一種改變吧。
第一口喝下去，口感很澀，回韻充滿了酒味，湊上去聞酒的味道，也是酒精的味道蓋過了其他的味道；第一個聯想到的方式，就是馬上把紅酒再放進冰箱冰個五分鐘，讓它降到合宜的14～18℃後再來喝，果然又有不一樣的口感。這瓶酒我總共喝了七小杯，第一杯誠如剛所說的，澀而富有酒氣，冰過後的第二、三杯，開始散發出葡萄的味道，因此滿懷希望的斟上第四杯，卻發現整體的味道變淡了，變成一瓶乾淨而單純的酒，完全沒有濃郁而厚重的口感，到了第五杯以後，卻出現了酸、澀的味道，不知道是不是過多的Merlot比重在作祟，害我不愛這種味道。
這瓶酒整體而論，酒色很像年輕的紅酒，咬舌的新鮮口感讓我不得不懷疑這到底是不是97年的，倒是像2002或2003的酒，或許多放個幾年可能有更好的感覺，但是我已經把它放到肚子裡了，短期之內無法印證了，我倒希望這是期望過多的失落吧！
這酒的葡萄比重：48% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 25% Cabernet Franc。
Mark Squires' Tasting Note：http://marksquires.com/majutn2005.htm#bordeaux
1997 Chateau Bahans Haut BrionThis is shows good depth for a second wine from this vintage, and it seemed promising. It is round, lively and supple and had a fine mouthfeel. BUT...then those green, vegetal, olive nuances came out. They got stronger. They seemed more and more vegetal, likely indicating difficulties in getting fully ripe fruit for this blend. In any event, and for whatever reason, this surely spoiled the flavors and finish, and made this a slightly unpleasant wine to taste for me. 83 points.
Chateau Haut-Brion 1994, Graves, Bordeaux
Chateau Haut-Brion 是所謂波爾多Grand Gru列級酒莊中唯一不是來自Medoc梅鐸這個次產區，而是Graves格拉夫的，（這就好像南投把他們夠水準的茶葉分為五個等級來排名，但是阿里山某一間公司產的高山茶自認很棒，於是要求和南投的茶一起評比，結果還名列第一級的五大之一）；大體而言，波爾多在90年代初期（91～93）遇到歹年冬，直到94、95才有不錯的評價，雖然95又優於94，但是五大酒莊就已經是品質的保證，不用計較太多了。
review：
波爾多五大次產區－Medoc梅鐸（一般人所熟知的酒莊分級多為此區的紅酒，有St. Julien、Paulliac、St. Estephe、Margaux、Haut Medoc…等鄉社）、Pomerol龐馬魯、Graves格拉夫、St-Emilion聖達美莉安、Sauternes蘇玳。
這瓶酒是屬於比較深沉的紅色，要說赭紅色，豬肝紅，隨便啦，反正就不是寶石那種亮亮的紅色；喝下第一口，覺得好奇怪，有種濃的化不開的感覺，像牛奶、海鮮濃湯會黏牙黏舌的口感，老實說，這瓶酒葡萄的果香已經很少了，反而有著歷史而古老的味道，人家說這瓶酒有礦物味，我個人覺得是石頭味（如果想知道什麼是石頭味，就去撿幾個鵝卵石那種石頭，在手上把玩個十幾分鐘，再聞聞手上的味道），或許看官們會問，幹什麼花那麼多錢去品嘗石頭，但也因為有這所謂的「石頭味」，才能有厚實的感覺，而一般酒的回韻都是從喉嚨散發出來的，但喝這瓶酒的回韻，感覺上是從胃底衝上來的，之強烈、之難忘，雖然喝這瓶酒已是一年多前的事了，但卻無法忘懷。
基本上從第一口嚐這酒，到最後一口止，口感並無太大的變化，到是隨著時間的拉長，味道倒是越來越強烈，幾乎離杯子還有三、四公分的位置，就可感受到一波一波的酒香味，真不虧是五大酒莊，不要懷疑我再唬爛，人家賣的貴是真的有那種價值的！
這酒市價約五、六千新臺幣，評分為93分，葡萄比重：50% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot, 11% Cabernet Franc。它的Tasting Note應該很好找，在這就不囉嗦了。
posted by Michael Chi | 12:53 PM
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